Luumu pannukakut isoäiti ankka - sen hän takaa

Luumu pannukakut isoäiti ankka - se on mitä hänelle taataan ... jos et ole liian tyhmä.

Pannukakun taikina, jota en ennen valmistusaikaa tunnetaan. Hänen ei pitäisi olla liian ohut! Kyse on menetelmästä. Ja se on todistanut itsensä - kanssani. Tavallista, nimittäin luumuja, jotka ovat jo taikinassa, ei niin paljon. Näin teen sen:

Kivennä luumut ja puolita, ei neljännes. Kuumenna öljy tarttumattomassa astiassa. Lisää noin 1 1/2 taikinaleippaa ja poista heti liekistä / keittolevystä. Levitä sitten luumu puolikkaat mahdollisimman nopeasti (ei liian säästeliäästi!) Ja paina samalla jotain taikinaan. Ja erittäin tärkeätä: kulho ylös!


Aseta sitten pannu takaisin päälle ja odota, kunnes taikina on hiukan kiinteää - älä odota liian kauan, ehkä poimi reunasta ja katso sitä.

Hedelmäpannukakkuun kääntäminen on vaikeinta, mutta tellertrickillä: Pudota suuri levy (tietysti ylösalaisin) astiaan, pidä sitä tiukasti ja käännä se sitten, anna letun liu'uttaa varovasti pannuun uudelleen niin kauan kuin jatka tarvittavaa leipomista. Tietenkin se on tunne tunne. Valmiit pannukakut otetaan samalla tavalla - levy sen päälle, käännetään - poistetaan. Ripottele nyt sokeri ja kaneli-sekoituksella, nauti.

Koska vain luumujen kuori on suorassa kosketuksessa kuumaan kattilaan, vain vähän mehua tulee ulos. Toisaalta luumuja ei jäähdytetä tai eristetä liikaa ympäröivällä taikinalla, ja ne kypsennetään niin nopeasti. On suositeltavaa, koska mehu väistämättä alkaa tai palaa, pyyhi astia ennen seuraavaa pannukakkua keittiöpaperilla.

Hedelmäinen cheddarjuustosalaatti | Helmikuu 2024