Valmista kala
Kalat tulisi valmistaa 3-S-menettelyn mukaisesti (ellet valmista kalaa "siniseksi", mutta et ole humalassa ;-)))
puhdista:
Pese kalat hetkeksi kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa.
hapan:
Tiivistä kalaa sitruunamehulla tai etikalla ja anna suodattaa noin 10 minuuttia. Hapon avulla saavutetaan proteiinireunakerrosten hyytyminen. Näin löysä kalaliharakenne vahvistuu. Lisäksi happo sitoo kalan hajun.
suolat:
Suola kalat vähän ennen valmistelua. Tämä estää suolaa poistamasta kaloilta kosteutta ja säilyttää ravintoaineet.
Sitten voit paistaa sen maistaaksesi luontoa tai leipää tai mitä on muuten maukasta.
