Kurpitsakeitto paistettujen osteri-sienten kanssa
aika
Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
ainekset
keitto:
- 750 g Hokkaidoa (kurpitsaliha)
- 800 ml villikantaa
- 50 ml sherryä kuivaa
- 2 sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 200 g osterisieniä
- 60 g inkivääriä
- 80 g voita
- 2 rkl voita ja ripaus ohdakeöljyä
- Suola, pippuri, muskottipähkinä ja chilihiutaleet maun mukaan
sieniä:
- 200 g osterisieniä
- 30 g voita
- 20 ml ohdakeöljyä
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 100 g creme fraiche -sarjaa hienostumiseksi ja koristamiseksi
- hienonnettu ruohosipuli
- paahdettuja kurpitsansiemeniä
valmistelu
keitto:
- Pese kurpitsa kuumalla vedellä, kerro se neljänneksestä, poista lusikalla ytimet, mukaan lukien kuidut, leikataan ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi miellyttäviksi paloiksi.
- Sipulien iho ja hieno noppaa, samoin kuin valkosipulinkynsi ja inkivääri.
- Kuumenna voi ohdakeöljyllä suuressa kattilassa ja kypsennä sipuli, inkivääri ja valkosipulinkynsi.
- Lisää kurpitsapalat ja paista 1 - 2 minuuttia.
- Deglazeeri sherryllä, vähennä sitä ja lisää riistalajille ja hauduta kevyesti noin 8-10 minuutin ajan, kunnes kurpitsapalat ovat herkät.
- Soseuta keitto taikasangolla ja mausta suolalla, pippurilla, chilihiutaleilla ja tuoreella muskottipähkinällä.
sieniä:
- Puhdista sienet ja leikkaa miellyttäviksi paloiksi.
- Kuumenna voi pannulla öljyllä ja paista siellä olevat sienet, saat makua hyviä paistoja.
- Mausta sienet suolalla ja pippurilla maun mukaan.
viimeistely
Pane keitto lautaselle, laita paistetut sienet siihen, laita 1 rkl crème fraîchea keskelle ja tarjoa hienonnetun ruohosipulin ja paahdettujen kurpitsan siementen kanssa.
