Pane perunat kuumaan veteen

Perunat laitettiin vuosisatojen ajan kylmään veteen, koska perunat olivat peitetty vedellä. Joten kaikki lämpeni tasaisesti ja perunat kypsennettiin samaan aikaan. Valitettavasti myös vitamiinit tuhoutuivat.

Koska keität vihanneksia painekattilassa tai mikroaaltouunissa, et enää tarvitse suurta määrää vettä. Kauan noin 1/8 perunamäärästä vettä perunaan painekattilassa tai mikroaaltoastiassa (+ suola ja mahdollisesti kumina). Voit käyttää lämpimää tai kiehuvaa vettä, koska vihannekset kypsennetään kuumalla höyryllä. Jäädytettyjen vihannesten kohdalla tämä on jopa suositeltavaa. Se pitää hienomman värin eikä muutu sikaiseksi.

Jos keität vihanneksia mikroaaltouunissa, käännä ne keskenään, jotta yläosa ei kuivaa (keitä perunoita noin 12 minuuttia - määrästä riippuen).

Sara Parikka kokkaa - Nopeat silakkapihvit kuohkean perunasoseen kera | Maaliskuu 2024