Quark Resepti - tekeminen Quark

aika

Kokonaisvalmistusaika: 20 min.

Täällä, kuten luvattiin, minun "Quark Reseptini", jota käytän melko usein.

Ja kyllä, tiedän, että täällä on muita kvarkkireseptejä, mutta koska kvarkin valmistamiseksi ei ole vain yhtä tapaa, haluaisin lisätä sen.


ainekset

Noin 250 grammaa kvarkkia:

  • 1 litra tuoretta maitoa - ei ESL-maitoa (tunnistettavissa "pidemmäksi säilyvyysaikaksi"), ei H-maitoa.
  • Rasvapitoisuus halutulla tavalla; 3,5% maito antaa noin 20% kvarkin, 1,5% vastaavasti noin 10% kvarkin.
  • Hieman paksua maitoa tai kirnupiimää tai sopivaa bakteeriviljelmää paksulle maidolle. Saan minun lähetyksestä; Mutta siellä on varmasti myös luontaiskauppaa.
  • Valinnainen: 1 tippa Lab 1: 10000, ei enempää!

"Työkalut"

  • 1 keittoastia (ruostumaton teräs, älä käytä alumiinia)
  • 1 lämpömittari
  • 1 marjakuori (= puuvillakangas, samanlainen kuin kangasvaippa, mikä toimisi myös)
  • 1 kulho

Joten kun sinulla on kaikki yhdessä, mennään:

valmistelu

  1. Kuumenna maidon ensin lämpötilaan 33-35 ° C ja sekoita joko pieni ripaus viljelmää (3 mm kapealla tangolla) tai 2 rkl (noin 20 g) paksua maitoa / kirnupiimää. Peitä ruukku, mutta jätä pieni ilmarako; Kiinnitä hammastikku tarvittaessa kannen ja astian väliin ja aseta kohtuullisen lämpimään paikkaan (20-25 ° C).
  2. Valinnainen: laimenna yksi tippa juoksutinta puoli tuntia myöhemmin kupilla kylmää vettä ja sekoita maitoon.
  3. Yhden päivän (laboratoriota käyttämällä) - 3 päivän (ilman juoksutetta) jälkeen maidon olisi pitänyt olla paksunutta ja ehkä jopa hiukan erottaa hera "taukosta" (= jähmettynyt maito).
  4. Leikkaa nyt maito veitsellä noin 3 cm suuruisiksi sarakkeiksi, joten lopuksi leikkaa maidon tarkistuskuvio, joka kulkee potin pohjan läpi. Anna sen levätä 10 minuuttia, jotta pieni hera erottuu. Sekoita hyvin varovasti, anna levätä vielä 10 minuutin ajan.
  5. Aseta nyt kulho kankaalla (anna 4 kulman hengailla) ja kaulaa leikattu maito kankaaseen. Solmu neljä kulmaa yhdessä / -silmukka / -klemmen (otan aina pussipidikkeen, joka voidaan nopeasti sulkea ja ratkaista) ja ripusta koko kulhoon valuakseen.
  6. Aika ajoin voit vierittää tuloksena saatua kvarkkia hieman kankaassa, sitten hera tippuu hiukan paremmin.
  7. Yhden tai kahden tunnin kuluttua kvarkki tulisi valua niin pitkälle, että se on valmis kulutukseen. Takari tulisi pian syödä, mutta se pysyy jääkaapissa muutaman päivän.
  8. Ja valutettu hera on (ainakin mielestäni) myös herkullinen virkistävä juoma (hyvin jäähdytetty).
  9. Täydellisyyden vuoksi vielä yksi huomautus paksun maidon tekemiseksi (ts. Ensimmäinen askel): Tietyissä olosuhteissa maito (etenkin kesällä) voi olla myös paksua, ilman että "siirrostetaan" paksulle maito / kirnupiimä / bakteeriviljelmälle, mutta siellä se tulee esiin kokeile, koska et koskaan tiedä, mitkä bakteerit asettuvat ja valvovat - niin voi myös tapahtua, että maito vain mätää tai paksenee, mutta maistuu katkerasta tai mistä tahansa. Suosittelen liottamista.

Pidä hauskaa Quarkherstellungin kanssa.

Patishapta pitha Recipe - Patishapta bengali sweet recipe | Maaliskuu 2024