Punainen haudutettu sianliha

aika

Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 20 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.

Hongshao Zhurou - resepti Kiinan Shanghain maakunnasta - kääntää punaiseksi haudutettua sianlihaa.

Resepti punaisella haudutetulla sianlihalla omalla tavalla:


ainekset

  • 500 g sianlihaa vähärasvaista
  • 3 kevätsipulia
  • 1 porkkana
  • 1 punainen paprika
  • 1 sipuli

Punaisille kirsikoille

  • noin 5 cm inkivääriä
  • 2 rkl sokeria ruskea
  • 1 tl suolaa
  • ¼ kanelitanko
  • 1 tähti aniksia

Sammuttaa

  • noin 40 ml sherryä kuivaa
  • 80 ml soijakastike vaalea

Paksuuntua

  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • 40 ml riisiöljyä

Veden määrä riippuu wokin koosta.

Valmistelut punaisiin kirsikoihin

  • Pese liha, pat kuivaa keittiöpaperilla ja leikkaa 3 x 3 cm paloiksi.
  • Vapauta sipuli ulkopinnoistaan, puolita, viipaloi ja hienonna.
  • Kuori inkivääri kuorimisaineella ja pilota sitten hienoksi.
  • Mörtää tähtianiksia laastiksi, vau, mikä tuoksu, joka jo nousee nenässäsi, lisää kanelitangot tähtianiksiin ja jatka laasti; ah, nämä ovat makuja! Vau!

valmistelu

  1. Lisää 40 ml riisiöljyä ja sokeria wokiin, sekoita korkealla lämmöllä, kunnes sokeri alkaa sulaa, lihaan lisätään sipulit ja murskatusta seoksestamme 3 viipaletta ja ½ tl. Suola, kypsennä voimakkaasti sekoittaen. niin että liha on hyvin päällystetty makuilla.
  2. Koko asia tukahdutetaan sherryllä ja soijakastikkeella ja täytetään niin paljon vedellä, että lihakuutiot ovat tuskin peitetty nesteellä.
  3. Anna kaiken kiehua uudelleen, ja nyt kansi siihen, ja niin kauan kuin lämpötilan vaihtaminen takaisin, kunnes se on vain hyvin heikkoa kiehua, olkaamme nyt niin rento 80 minuuttia, niin hauduta itselleen. Nyt ja sitten sekoita.
  4. Nyt käsittelemme vihanneksia ja valmistamme riisiä: Huuhtele basmati-riisi useita kertoja vedellä ja anna sen sitten vetää noin 15 minuuttia vedessä.
  5. Puhdista porkkana ja kuori kuorimella, leikkaa kolmeen osaan ja leikkaa sitten ohuiksi nastaiksi, joiden pituus on noin 5 cm.
  6. Puhdista paprikat, neljätä ne, poista siemenet ja valkoiset nahat ja leikkaa noin 2 x 2 cm: n kuutioiksi.
  7. Puhdista kevätsipulit, leikkaa valkoinen hienoiksi renkaiksi, leikkaa kova vihreä paloiksi, joiden pituus on noin 3 cm.
  8. Kypsennä riisi pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Ja koristeeksi leikkaa lehtivihreä ohuiksi renkaiksi.
  9. Aika lähettää vihannekset wokiin: Lisää 70 minuutin kuluttua porkkanakepit, paprikat ja kevätsipulit, sekoita lyhyesti ja hauta sitten päälle ja kiehua.
  10. Kun punainen tahra on loppunut, sitoa kokonaisuus veteen sekoitettuun maissitärkkelykseen.
  11. Tarjoaminen esilämmitetylle lautaselle: laita annos riisiä keskelle lusikalla ympyrän keskelle ja sitten punaiseen haudutettuun sianlihaan, ripottele se renkaiksi leikattuina lehtiviheriöksi sen päälle ja nauti nyt vain.

Punaisiin kirsikoihin kuuluu kaikenlaisia ​​lihaa ... niin myös naudanlihaa ja siipikarjaa.

Porsaan Kassler | Maaliskuu 2024