Punaviinin paisti Römertopfilta

aika

Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 3 tuntia
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 15 tuntia 15 minuuttia

Kesä ei näytä tämän vuoden parhainta puoliaan, joten voit tuoda elokuussa sydämellisen paistin pöydälle: "Paistettua naudanlihaa punaviinissä Römertopfista"

Tätä paahtoa varten tarvitset:


ainekset

  • noin 1 kg naudanlihapaisti
  • 3 sipulia
  • 2-3 laakerinlehteä
  • 200 g porkkanaa
  • 1/2 keskimmäinen selleri mukula
  • 1 rkl timjamia
  • 1 rkl rosmariinia
  • 1 rkl pippuria
  • 1 tl maustepippurijyviä
  • pippuri
  • suolaa
  • 500 ml vahvaa (mutta varmasti epäröimättä halpaa) punaviiniä
  • Gurnard searing

valmistelu

  1. Liha pestään, kuivataan täplällä ja annetaan kulhoon punaviinin kanssa. Lisäksi kuorittu sipuli leikataan renkaiksi, mausteet ja laakerinlehdet (makujen parantamiseksi, kun ne ovat murtuneet / murtuneet).
  2. Paisti on nyt päivässä jääkaapissa ja käännetään useita kertoja suihkussa.
  3. Ennen valmistuksen aloittamista seuraavana päivänä Römertopf kastellaan perusteellisesti.
  4. Tänä aikana loput vihannekset (sipulit, porkkanat ja selleri) puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
  5. Naudanliha poistetaan punaviinistä, hiotaan kuivaksi ja maustetaan suolalla ja pippurilla.
  6. Kuumenna kirkastettu voi paistinpannulla ja kypsennä paisti molemmilta puolilta, johda lieme siivilän läpi ja pidä kiinni.
  7. Aseta paisti nyt hyvin kastettuun Römertopfiin, lisää vihannekset ja kanta, sulje kansi.

Sekoita 175 asteessa (kiertää 150 astetta) noin 3 tuntia - mitä pidempi, sitä parempi, sillä. B. myös 4 tuntia 160 asteessa (konvektio 130 astetta).

Kypsennysajan jälkeen ota paisti pois Römertopfista, laita neste ja vihannekset kulhoon ja jauhaa sähkösekoittimella / taikasauvalla kermaiseksi kastikkeeksi, mausta mahdollisesti suolalla ja / tai pippurilla.

Kastike valmistetaan soseistetusta vihanneksesta, jonka koostumus on miellyttävä, niitä ei tarvitse sakeuttaa lisäksi.

Pidämme erittäin tyypillisistä nyytistä ja punakaalista.

Viini on valmista | Maaliskuu 2024