Punaviinin paisti Römertopfilta
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 3 tuntia
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 15 tuntia 15 minuuttia
Kesä ei näytä tämän vuoden parhainta puoliaan, joten voit tuoda elokuussa sydämellisen paistin pöydälle: "Paistettua naudanlihaa punaviinissä Römertopfista"
Tätä paahtoa varten tarvitset:
ainekset
- noin 1 kg naudanlihapaisti
- 3 sipulia
- 2-3 laakerinlehteä
- 200 g porkkanaa
- 1/2 keskimmäinen selleri mukula
- 1 rkl timjamia
- 1 rkl rosmariinia
- 1 rkl pippuria
- 1 tl maustepippurijyviä
- pippuri
- suolaa
- 500 ml vahvaa (mutta varmasti epäröimättä halpaa) punaviiniä
- Gurnard searing
valmistelu
- Liha pestään, kuivataan täplällä ja annetaan kulhoon punaviinin kanssa. Lisäksi kuorittu sipuli leikataan renkaiksi, mausteet ja laakerinlehdet (makujen parantamiseksi, kun ne ovat murtuneet / murtuneet).
- Paisti on nyt päivässä jääkaapissa ja käännetään useita kertoja suihkussa.
- Ennen valmistuksen aloittamista seuraavana päivänä Römertopf kastellaan perusteellisesti.
- Tänä aikana loput vihannekset (sipulit, porkkanat ja selleri) puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Naudanliha poistetaan punaviinistä, hiotaan kuivaksi ja maustetaan suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna kirkastettu voi paistinpannulla ja kypsennä paisti molemmilta puolilta, johda lieme siivilän läpi ja pidä kiinni.
- Aseta paisti nyt hyvin kastettuun Römertopfiin, lisää vihannekset ja kanta, sulje kansi.
Sekoita 175 asteessa (kiertää 150 astetta) noin 3 tuntia - mitä pidempi, sitä parempi, sillä. B. myös 4 tuntia 160 asteessa (konvektio 130 astetta).
Kypsennysajan jälkeen ota paisti pois Römertopfista, laita neste ja vihannekset kulhoon ja jauhaa sähkösekoittimella / taikasauvalla kermaiseksi kastikkeeksi, mausta mahdollisesti suolalla ja / tai pippurilla.
Kastike valmistetaan soseistetusta vihanneksesta, jonka koostumus on miellyttävä, niitä ei tarvitse sakeuttaa lisäksi.
Pidämme erittäin tyypillisistä nyytistä ja punakaalista.