Jäljellä oleva: kevyt parsakeitto kookospähkinällä
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Tätä kevyttä ja nopeasti valmistettavaa spagettikeittoa kookospähkinällä käytetään parsakuorien jäännöskäyttöön.
ainekset
- Asparaguskulhot, joissa on noin 500 g parsaa
- 1 litra vettä
- 1 rkl voita
- 2-3 ruokalusikallista jauhoja
- suolaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 peukalo pala inkivääriä
- 1/2 tl sitruunaruohoa
- 1/2 tl sokeria
- 1/2 tölkki kookosmaitoa
- Kaffir-kalkki lehdet, jos niitä on
- 1 kevätsipulia
- paahdetut leipäkuutiot
- ehkä ripaus muskottipähkinää
valmistelu
Keitä noin 500 g parsan nahat kevyesti 1 litrassa vettä ja anna sitten kestää noin 10 minuuttia, poista kuoret.
Tee roux seuraavasti:
- Kuumenna voi pannulla
- Sekoita jauhot vispilällä
- rasvaa vähentämällä vähän parsaa jatkuvasti sekoittaen
Mashi valkosipulinkynsi ja lisää inkivääri, sokeri ja sitruunaruoho liemeeseen.
Sekoita nyt roux ja anna kiehua.
Lisää kookosmaito ja hauduta noin 15 minuuttia.
Kaada keitto pieniin kulhoihin, koristele joillakin palasilla parsaa, krutonkeja ja kevätsipulirullia.
