Rabarberin kylmä ruokia vaniljariisillä
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 10 minuuttia
Lepoaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 3 tuntia 30 minuuttia
Nyt on jälleen raparperi aika ja siellä on äitini vanha resepti, jonka jälkeen hän teki keväällä säännöllisesti herkullista ja virkistävää jälkiruua hapanpuikkoilla.
Me lapset, pidimme raparperista aina erittäin paljon, ja riisipuuro oli joka tapauksessa yksi suosikki ruokia. Tänään haluan kertoa sinulle reseptini ja toivon, että pidät tästä raparperivalmistuksesta samoin kuin me.
Ainesosat 2 - 3 annosta
- 500 g raparperi
- 1 litra vettä
- 200 g sokeria
- 1 tikku kanelia
- 3 rkl maissitärkkelystä
- Mehut puoli sitruunaa
Vaniljariisiä varten
- 3/8 l maitoa
- 2 rkl sokeria
- 1 vaniljapuikko tai Btl-vaniljauutetta
- 125 g riisikastiketta
- 1/8 L kermaa
valmistelu
- Ensin raparperi kuoritaan pois, pestään ja leikataan noin 1 cm pitkiksi paloiksi. Vesi lisätään sokerin kanssa ja kanelitangolla, ja raparperi saatetaan nyt kiehumaan ja keitetään noin 30 minuutin ajan suljetussa astiassa siten, että raparperipaloissa on vielä pieni purenta.
- Kanelitanko otetaan nyt pois ja maissitärkkelystä sekoitetaan tasaisesti vähän kylmällä vedellä ja sekoitetaan kuuman rapararin alla. Maistuu nyt sitruunamehulla.
- Raparperi siirretään nyt kulhoon ja laitetaan erittäin kylmään vesihauteeseen 30 minuutiksi. Välillä on suositeltavaa sekoittaa yhä uudelleen, jotta ihoa ei muodostu. Tämän ensimmäisen jäähdytysajan jälkeen kulho voi sitten jäähtyä jääkaapissa vielä 60 minuutin ajan.
- Kiehauta maito vaniljajäätelön kanssa sokerilla ja lisää vaniljamassa tai vaniljauute maitoon. Kun se kiehuu, lisää riisi ja anna sen paisua noin 30 minuutin ajan hyvin heikossa lämmössä. Poista potti sitten lämmöltä ja anna hieman jäähtyä.
- Voita kerma sitkeäksi ja nosta se sitten riisin alle.
- Sitten 2 - 3 annoskulhoa huuhdellaan kylmällä vedellä ja kerma-vaniljariisi puristetaan näihin kulhoihin ja sen pitäisi nyt jäähtyä 20-30 minuutin ajan jääkylmässä vesihauteessa.
- Sitten riisi voidaan heittää tietyille syvemmille lautasille ja rabarberin kylmäruokia jaetaan riisitorneiden ympärille.
Nyt voidaan tarjoilla ja syödä ruokahalun avulla.
Toivotan sinulle hauskaa ruoanlaittoa!
