Rabarberipähkinäkakku mantelokuorella
aika
Valmistusaika: 40 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 10 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.
Resepti herkulliselle, kevyelle raparberipähkinäkakunle mantelokuorella. Koska sain ystävältä muutaman baarin tätä upeaa vihannesta, pystyin leipomaan tämän kakun viime viikolla, enkä haluaisi riistää teiltä reseptiä.
Valitettavasti tämä oli viimeinen raparperi tänä vuonna, koska hedelmä- ja vihannestelineet, joita täällä tarjotaan kanssamme pitkään aikaan, ei enää ...
Nyt resepti. Jousimallille (ø 26 cm) otin:
ainekset
Taikina
- 800 g raparperi (parempi on 1 kg)
- 5 munaa
- 250 g ruokosokeria
- 1 tl suolaa
- 250 g voita
- 120 ml vettä
- 450 g vehnän täysjyväjauhoja
- 1 pck ruokasoodaa
- 2 tl soodaa
- 100 g saksanpähkinöitä (karkeasti hienonnettu)
Mantelokuori
- 60 g spelttijauhoa
- 40 g mantelihiutaleita
- 40 g kaurajauhoa
- 100 g ruokosokeria
- ¼ tl suolaa
- 60 g voita
- 2 tl öljyä
valmistelu
- Rapararit, jotka leikkasin kuutioiksi, ripottelin 2 rkl sokerilla ja kesannoin ensimmäisen kerran. Voit myös antaa hänen mennä yön yli.
- Uuni esilämmitetään 190-200 asteeseen (ylä- / alalämpö).
- Suuressa kulhossa munat lyödään sokerilla ja suolalla vaahtoon asti, ja sulatettua voita, vettä ja sekoitetaan ruokasoodaan ja ruokasoodaan vähitellen.
- Sitten valutetut rapararikuutiot ja hienonnetut pähkinät lisätään ja sekoitetaan käsin.
- Taikina tulee nyt voideltuksi ja levitetään jauhojen tai murunen leivontaan ja tasoitetaan.
- Sekoita kuivat murut aineosat pienempaan kulhoon, lisää sulatettu voi ja öljy ja levitä murenainen massa taikinan päälle.
- Nyt muotti tulee 60-70 minuutin ajan esilämmitettyyn uuniin, kunnes päällinen on kullanruskeaa (tikunäyte!). Peitä tarvittaessa leivinpaperilla ennen paistoajan päättymistä.
- Sitten kakun on jäähdytettävä uunissa kokonaan ennen muotista poistamista.
Toivotan melko hyvää ruokahalua, kakku oli todella herkullinen ja helppo!
