Risotto - melkein kuin Italiassa

aika

Kokonaisvalmistusaika: 55 min.

Tämä risotto vie jotain sen valmistuksessa, mutta on erittäin herkullinen ja muuten helppo valmistaa. Jos haluat kasvissyöjä, jätä vain kinkunkuutiot. Käytän suosikkirisotossani aina yksinkertaista kypsennettyä riisiä, mutta voit ottaa myös täysjyväisen, pitkäjyväisen tai muun riisin. Täysjyväinen riisi tarvitsee noin 15 minuuttia enemmän panimoaikaa.

Ainesosat 4 henkilölle:

  • 2 isoa kahvikupillista riisiä
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulinkynsiä (ehkä tuoretta inkivääriä)
  • noin 120 g kinkkuutioita
  • 1 kiloa tomaatteja
  • tuoretta persiljaa, suolaa, pippuria
  • 250 g sieniä
  • oliiviöljy
  • 1-1 / 2 litraa liemeä
  • Parmesanjuusto (tai muu raastettu juusto)

valmistelu

Kuumenna noin 4-5 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa ja paista sipulikuutioita, valkosipulia, riisiä ja kinkkuutioita satunnaisesti sekoittaen. Sillä välin valmista kuuma liemi ja lisää osa riisistä.


Anna riisin paisua avoimessa kattilassa ja lisää vähitellen lisää liemettä. Suolaa ja pippuria vähän ja lisää kuutioiksi tomaatit noin 15 minuutin kuluttua. Jatka turvotusta, sekoitusta ja jatka tiputtamista pienellä liemellä. Riisin tulee turvota 40-45 minuutin ajan, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on pehmeää.

Puhdista sienet sillä välin, leikkaa varret, neljätä ne ja aseta pieneen kattilaan. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, peitä kansi ja höyryytä matalassa lämpötilassa noin 10 minuuttia. Lopuksi hienoksi punnittu persilja lisätään riisiin ja kaikki sekoitetaan hyvin, risotto voi olla hiukan tahmea ja sientä. Nyt ehkä mausta jotain ja palvele.

Tarjoan aina sieniä ja raastettua parmesania erikseen.

Tämä resepti on aina onnistunut ja se voidaan (ilman sieniä) jäädyttää erittäin hyvin ei liian suurina annoksina. Sulattaessa on tärkeää lisätä ajoittain vettä tai liemettä, jotta se ei kuivu liian kuivana.

Resepti101: Risotto | Maaliskuu 2024