Paistettua sianlihaa - kuorella tai ilman
aika
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 20 minuuttia
Paistetulle sianlihalle otat sianlihan olkapään tai palan ilman luuta. Jos haluat rapeaa kuoren, sinun on vain ostettava sianlihaa kuorella.
Kuoren kanssa valmistettaessa:
Leikkaa kuori kuutioksi päälle (älä leikkaa sitä pois), jotta rasva voi valua myöhemmin ja tehdä kastikkeesta maukas.
Olipa kyse kuoresta tai ilman, niin se jatkuu:
- mausta suolalla ja pippurilla joka puolelta
- Pitä paista kaikki puolet ja lisää sitten pieni leikattu sipuli 2 minuutiksi
- Laita liha, sipuli ja tippuva paahto / vuoka-astiaan
- Lisää 1 tai 2 porkkanaa, 1 ruokalusikallinen kuutio, vettä, kunnes puoli lihaa on peitetty
- ehkä pieni pala selleriä, jotkut mugwort, ehkä pieni rosmariini, 1 neilikka valkosipulia
laita sitten uuniin noin 200 asteeseen ...
... kestää noin 1,5–2 tuntia, kunnes se on läpi, koosta riippuen, pura se vain terävällä veitsellä sivulle, jos punainen mehu loppuu, se ei ole vielä läpi.
(Paistettaessa ilman kannetta liha on annosteltava toistuvasti kastikkeella.)
Jos sen pitäisi olla kuori, niin liha paahtoajan ensimmäisen puoliskon aikana kuoren ollessa paahtomuodossa, muuten kuori on liian kova.
Käänny noin tunnin kuluttua ja vesi uudelleen.
Kastike tulisi silti maistaa jollain paistolla, pyynnöstä osa kastikeaineesta voi olla uudelleeningetanista niin, että kastike tarttuu hyvin nyyttiin syödessään :-)
Tarjoile nyppyjen ja hapankaalin kanssa (purkitettu, 1 laakerinlehti, 2 tl sokeria, kumina).
