paisti hirvenliha
aika
Kokonaisvalmistusaika: 3 tuntia
ainekset
- Hirsch olkapää laukaisi, noin 1 kg
- Pippuri, suola, sinappi
- 1 sipuli
- Anna katajamarjoja, laakerinlehteä, neilikkaa pussissa tai ota valmis villi mauste
- 1 kuppi smetanaa tai smetanaa
- 1/8 l punaviiniä
- 1 snapsilasillinen konjakkia
- 1 lasillinen luonnonvaraista fonttia
- 1/2 lasillinen karpaloita
valmistelu
- Hauta paisti sinapilla, pippurilla ja suolalla, paista sitten paahto paistinpannulla Butariksen tai magariinin kanssa, molemmilta puolilta.
- Hienonna sipulit ja laita ne hyvin, anna niiden paistua, mutta ei liian tumma, lisää sitten vettä ja mausteet.
- Hauduta noin 2 - 2 1/2 tuntia, kun vesi on ylikypsy, kaada se vähän ja kaada riistavarasto.
- Sitten otan punaviiniä, brandyä ja kauan sitä enemmän, jatka haudutusta noin puoli tuntia.
- Ota sitten paisti ja maustepaketit pois, muuten sinun on kaada kastikevarasto seulan läpi. Kun se on valmis, laita se takaisin liesiin ja lisää smetanaa tai smetanaa ja karpaloita.
- Kaada jotain, mausta suolalla, pippurilla, punaviinillä ja karpaloilla, jos kastike näyttää liian ohut, vähän vedellä ja jauhoilla sakeuttamalla. Laita paisti takaisin sisään ja anna sen kulkea hiukan läpi.
Vihje:
Valmistan sen edellisenä päivänä, keitetään sitten lyhyesti ja maun sitten, niin liha ja kastike voivat kehittyä kunnolla maussa.
