Paista sokerilla, hunajalla ja erilaisilla rasvoilla ja öljyillä
Joillakin vihanneksilla on enemmän makua lasitettaessa. Ihanteelliset ovat z.b. porkkanoissa höyrytettyjä porkkanoita tai kevätsipulia, joista yksi antaa vähän hunajaa tai sokeria. Sekoita ja anna kypsyä, jotta saadaan maukas lisukkeita liharuokia. Voin ei pitäisi antaa tulla liian kuumaksi, eikä se ole myöskään epäterveellistä liian suurissa määrin.
Aina paistaminen ja muuntaminen: Aloittelijoille luulen kokeilu eri öljyillä / rasvoilla.
Voilla on hieno maku, joka ei ole vahva kuin oliiviöljy. Kenellä on tällä hetkellä kotonaan makeaa kermavoita, voi z.b. osta hapankermavoita ja vertaa tai joskus vertaa orgaanista voita (Bioland, Demeter, ...) normaalin voin kanssa. Voi sopii vihannesten, kuten tomaattien, porkkanoiden, purjojen, höyryttämiseen (= ruoanlaittoon kattilassa rasvan kanssa ja omassa mehussa) keskilämmöllä. Höyrytettyjä tomaatteja on helpoin tapa käydä spagettillä, maustettuna oliiviöljyllä tai luonnonvaraisella valkosipulilla tai grillatulla lihalla: leikkaa tomaatit poikittain, lisää voihiutaleet, lisää suolaa, pippuria ja valkosipulia ja laita kattilaan, jossa voi on jo sulanut. Seuraava askel on vain syöminen.
Olen löytänyt laardi uudelleen. Tämä rasva antaa paistetulle perunalle, lihalle ja makkaralle voimakkaan maun ja voidaan kuumentaa (paistetut perunat, mutta ei liian korkea). Paistetut perunat ovat vain öljyisiä öljyllä ja teräviä rasvalla. Makkaraa, lihajuustoa tai Saumagenia paistamiseen pannulla sula sianlihaa sulataan ja sitten
Keittiöpyyhe hiero pannu. Poista loput rasvasta, koska makkaran ja lihajuuston ei pitäisi uida. Valurauta-astiassa ei tarvita niin paljon rasvaa pihviä ja makkaraa varten.
Alkuperäinen Schweinfett on hyvin annosteltu terve, koska se sisältää tärkeitä aineita, kuten linolihappoa rasvan aineenvaihdunnassa ja E-vitamiinia. Kolesterolipitoisuus on erittäin alhainen ja se sisältää vähintään 48% tyydyttymättömiä ja 10% monityydyttymättömiä rasvahappoja. A-, D-, E-, K-vitamiinit ovat rasvaliukoisia ja siksi elimistö tarvitsee rasvaa niiden absorboimiseksi.
Toinen vinkki pihvin ja šnitslin paistamiseen: Anna lihan hautua tunnin ajan sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan, pippurin ja mahdollisesti valkosipulin marinaadissa huoneenlämmössä, joten se on murenevaa (happamuudeltaan). Liha pysyy mehukasta paistaessasi, jos pannulla on kansi ja käytät sitä.
Välimerelliselle ruoalle on aina suosittu oliiviöljy. Mutta sinun on valittava täällä erittäin hyvin. Mieti esimerkiksi Enemmän italialaista neitsytoliiviöljyä myydään "luonnollisesti ylimääräisenä" kuin Italiassa. Tämä on mahdollista pullottamalla muun alkuperän öljyjä etiketin laadun mukaan. Oliiviöljy maistuu alkuperästä ja käsittelystä riippuen. Kuten viini, myös tietyille alueille tai kaiken sekoittamiselle on rajoitus. Salaateissa on lempeitä oliiviöljyjä, vahvoja paistoissa tai jauhelihakastikkeessa. Erittäin hyvät maut z.b. myös EDEKAn tai Rapunzelin Kreetan oliiviöljyt. Oliiviöljy tulisi ottaa pois jääkaapista jonkin aikaa ennen käyttöä, tai pullo tulisi pitää lämpimän veden alla, koska kylmä tekee siitä paksun ja hiutaleisen, mutta sillä ei ole väliä.
En voi suositella margariinia. Se ei maistu ja on keinotekoinen teollisuustuote.
