Raketti - erittäin monipuolinen ja terveellinen!
Raketti on erittäin monipuolinen ja terveellinen! Ihana salaattikasvi tunnettiin jo muinaisina aikoina sadona, jopa muinaiset saksalaiset olivat syöneet niitä, ja he pitivät niitä jopa seksuaalisuuden edistäjänä. Saksassa raketti, alkuperäinen nimi on itse asiassa Rauke, mutta unohdettu ajan myötä, ja se löydettiin vasta 80-luvulla suuntauksella kohti Välimeren keittiötä.
Rakettia ei ollut pitkään ollut suosittu lievästi terävän, toisinaan hieman katkeran maun vuoksi. Seos vihreiden salaattien kanssa on tyypillistä Toscanalle, tästä nimestä.
Sitä on useita tyyppejä, mutta klassinen Rauke on Garden Senfrauke (Eruca sativa), nimeltään myös Ölrauke, jota ei käytetä vain salaattikasvina, vaan myös öljyn tuotantoon siemenistä, mutta vain hyvin pienessä määrin.
Arugulalla on herkullinen ja diureettinen vaikutus ja siinä on runsaasti sinappiöljyjä, mikä on syy aromaattiseen ja joskus hieman katkeraan makuun. Lisäksi raketissa on erittäin korkea jodipitoisuus (hyvä kilpirauhasen vajaatoiminta!). Muita ainesosia ovat beetakaroteeni, C-vitamiini ja foolihappo sekä mineraalit, kuten kalium, kalsium, magnesium, natrium ja rauta.
Rakettisalaattia varten on parasta käyttää vain nuoria lehtiä, koska vanhemmat voivat maistaa erittäin voimakasta ja mausteista, joskus jopa hieman katkeraa.
Erittäin mausteista rakettia voidaan käyttää monin tavoin, se maistuu paitsi puhdasta, mutta sopii hyvin myös tomaattien, jäävuoren, friséen, pään tai Schnittsalatin kanssa, mutta myös sikuriin ja radicchioon tai jopa perunaan, riisiin tai munasalaattiin, jopa mansikoilla se maistuu upealta. Jopa tomaatti-mozzarellasalaattia varten aromaattisella maulla varustettu runalaatti on upea lisäys ja jopa pizzat, tarte-flambée ja munanmuna voidaan parantaa eräillä tuoreilla raketinlehdillä. Maukasta on myös perunamuusia hienosti viipaloidulla raketilla ja erityisen voileipä maistuu hyvältä - tuoreen raketin, muna- ja tomaattiviipaleiden tai minitomaattien päällä!
Vanhemmat lehdet voidaan kuivata ja käyttää yrtteinä. Ne ovat erittäin sopivia mausteita riisi- tai pastaruokia, keittoja, ragioita, pestoa tai pizzoja varten.
Tietysti rakettia on jo jonkin aikaa tarjottu vihannesosastoilla, mutta en ole koskaan itse asiassa kiinnittänyt siihen mitään huomiota, ennen kuin tyttäreni toi eräänä päivänä pakkauksen kanssani ja sitten teki siitä tuoreen, erittäin maukkaan salaatin.
Siitä lähtien olen tullut makuun ja ottanut raketin viikoittaiseen ostoslistaani. Huomasin kuitenkin, että pakkaukset eivät ole halpoja eivätkä valitettavasti usein aivan tuoreita. Koska et kuluta niin suurta pakkausta kerralla, ja tuoreena pitäminen ei aina toimi niin hyvin, joudut usein heittämään osan siitä pois.
Siksi ostimme tänä vuonna paketin raketin siemennauhaa ja veimme rivin rakettia yhden metrin pituiseen istutuslaitaan terassille. 4 tai 5 viikon kuluttua pystyimme korjaamaan ensimmäiset lehdet. Nyt, tarpeen mukaan, voimme aina kerätä ja käyttää oikean määrän rakettia, eikä mikään tule pahaksi. Siemenkaista riittää myös vielä 4 metriä, ja voit säästää paljon rahaa, todella hyvä asia! ;-)
