Roulades, erittäin herkkä painekattilasta
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.
Rulades, butterzart ja noin 1–1,5 tunnin säästö: Tämä on mahdollista, jos valmistat ruladeja painekattilassa.
ainekset
- 2 ruladia
- sinappi
- Suolaa, pippuria
- 4 viipaletta pekonia
- etikkakurkku
- sipuli
- purjo
- selleri
- porkkanat
- 1 laakerinlehti
- 2 pimentojyvää
- timjami
- 3 rkl tomaattipastaa
- ¼ l punaviiniä
- 1 lasi naudanlihaa
- kirkastettua voita
valmistelu
- Suolaa ja pippuroi roulades kevyesti, ripottele sinepillä runsaasti.
- Laita 2 viipaletta pekonia jokaiselle rullalle. Laita sitten kurkku- ja sipulikaistaleet paloiksi nauhoiksi. Mieluummin leikataan suikaleiksi, koska täyte ei vuoda niin helposti.
- Rullaa nyt rullat ja sido ne keittiöteipillä kuten paketti.
- Kuumenna voi painekattilassa ja paista rouladit voimakkaasti molemmilta puolilta. Ota liha pois. Pane karkeasti pilkotut vihannekset pottiin ja lisää tomaattipasta vihannesten keskelle.
- Sekoita kaikkea, kunnes tomaattipasta koskettaa maata. Tämä liukenee myöhemmin, mutta on tärkeätä tässä toimenpiteessä myöhemmälle, kauniille ruskealle kastikkeelle.
- Deglasoi 1/8 litralla punaviiniä, kunnes neste on haihtunut. Poista taas 1/8 litralla punaviiniä, lisää mausteet ja naudanliha. Aseta rulaatit vihanneksille, sulje kansi ja kiehauta. Heti kun vihreä rengas tulee näkyviin, alenna lämpötilaa ja aloita keittäminen. Yhteensä 25 minuuttia. Vedä sitten potti sivuun ja anna sen haihtua.
- Avaa kansi, poista rouladit ja pidä lämpimänä. Siivilöi kastike kulhoon ja suodata marjakankaan läpi takaisin kattilaan. Kuumenna hitaasti noin puoleen kiehumispisteeseen, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita jääkylmiin voinpaloihin.
- Aseta rulaatit lautaselle, kaada kastike niiden päälle. Siellä on punakaalia ja perunoita. Hyvä ruokahalu.
Fissler ja TheFruitAndFlowerBasket tukevat ilmaista Fissler-tuotetta.
