Saltimbocca sikasta

Tämä on liha, jonka paistimme tomaattipolentaa päällä, jonka postitin täällä myös foorumille. Se on jälleen suunniteltu 10 henkilölle.

Ostat hänen itseluottamushenkilöstöltä hienon takafileen sianlihaa. Henkilöä kohden odotetaan olevan noin 180 grammaa lihaa. Ostoskoriin sisältyy myös 40 hammastikkua, 20 salvia-lehteä (kesällä tuoreita, muuten jäädytettyjä tai marinoituja lehtiä), 10 viipaletta Parman kinkkua (myöhemmin leikataan puoliksi), kuiva tai puolikuiva valkoviini, hyvä kastike, suola ja pippuri, öljy.

Sian selkä on kevyesti päällystetty.


Takafileestä leikataan nyt 20 viipaletta lihaa. Jokainen viipale on noin peukalon kokoinen (ison peukalon tapauksessa on parempi käyttää yhtä sormea ​​asteikkona * g *) ja se painaa noin 90 g viipaletta kohti.

Laita jokaiselle lihaviipaleelle 1 arkki salviaa ja 1/2 siivu Parman kinkkua, jotka on kiinnitetty kahdella hammastikulla lihaan.

Liha maustetaan ja suljetaan pannulla öljyssä. Deglaze valkoviinillä. Ota liha ulos ja pidä lämpimänä.


Tee kastike etiketin mukaan.

Kaada liemi pannulta valmistettuun kastikkeeseen ja sekoita varovasti.

Kun valmistat lihapaloja lautaselle, jaa valmis kastike lihan päälle.


Olen jo keittänyt tämän reseptin kanafileen kanssa. Maistui myös minulta. Oikeastaan ​​en tuskin syö sianlihaa.

Saltimbocca sopii hyvin Välimeren keittiön ruokaan.

Kuvassa se valmistettiin pinaattiin tomaattisen polennan kanssa.

Onnea!

Pork Saltimbocca - Food Wishes | Helmikuu 2024