Kastike hanhen tai ankan kanssa
Koska sinulla ei yleensä ole riittävästi kastike useita päiviä hanhen tai ankan paistamisessa, suosittelen seuraavaa reseptiä:
ainekset
- 1 hanhi tai ankka pieni (esim. Siipi, sydän, vatsa, kaula jne.)
- 1 keittovihannes
- Oranssi ja / tai sitruunan kuori
- 1 sipuli
- suunnilleen 250 ml hyvää punaviiniä
- 1-2 ruokalusikallista tomaattipastaa
- suunnilleen 0,5 I lieme
- 1 neilikka toe (jos et pidä siitä, jätä valkosipuli pois)
- Mausteet: suola, pippuripähkinät, maustemauste, laakerinlehti maun mukaan
valmistelu
Paista hanhenkuutiot, poista potista, lisää keittovihannekset ja sipulit, lisää seokseen ja lisää sitten tomaattipasta ja karameloi kevyesti, mikä antaa rahastolle loistavan värin. Deglaze punaviiniä ja liemi, lisää liha uudelleen. Lisää mausteet ja hauduta vähintään 2 tuntia. Kaada tuloksena oleva seula seulan läpi ja olet valmis. Rasvanpoisto tarvittaessa keittiöpaperilla, laita kankaat päälle, ne imevät yllä olevan kelluvan rasvan.
vihje
Annan saadut varat enimmäkseen kunkin siipikarjan paistofondille ja teen siitä suuren kastikkeen, jonka annan kylmällä voilla kevyesti.
