Säästä hyytynyt hollandaise-kastike

Pidän hollandaise-kastikkeesta, mutta vain kotitekoisista. Minulle tapahtuu täällä ja siellä, että kastike hyytyy, kun se osuu, lähinnä siksi, että nestemäinen voi - hopplahopp - otetaan liian nopeasti.

Voit säästää koko jutun lisäämällä massaan yhden tai kaksi jääkuutiota pienillä määrillä yhtä tai kahta ruokalusikallista jääkylmää vettä ja piiskaamalla sen.

Kastike on toipumassa ja kaikki on hyvin! Tietenkin tämä toimii kaikissa hollandaisen muunnelmissa. (Bearnaise-kastike, Maltan kastike, Choron jne.)

VEGAANIN JOULU – Vegaaninen piparkakku-puolukka juustokakku ❄️ | Maaliskuu 2024