1040
Huhtikuu 14, 2024

Suolaa, mehukasta vihanneskurike (gluteeniton)

aika

Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.

Tämän vihanneskuutiikan perustana on kevyt, suolainen leivonnainen leivonnainen yrtteillä.

ainekset

Taikina:

250 g gluteenitonta jauhoa (esim. Sekoita Schär)
30 g juustomassaa
1 munakoko M
1 rkl etikkaa
60 g pehmeää voita
noin 4 rkl vettä
Suola - maun mukaan - taikinan tulee myöhemmin maistua hieman suolaiselta
TK - yrtit tai tuoreet yrtit (määräsuhde oli noin 1/4 TK yrttejä minulle)

myös:

tarvittaessa öljyä
Lisäksi tarvitset lomakkeen: (leivonnaiset, joiden halkaisija on noin 26cm)
vähän voita tai lehtiä (rasvaksi) ja noin 1 - 2 El gluteenitonta leivänmuruja (esim. Schär tai vasaramylly) myöhemmin rasvatun muodon pölyttämiseksi
+ Rullaa taikinaa varten jauhoja

Täyte:

2 paprikaa (kanssani se oli vain punaista)
2 normaalikokoista sipulia (jaettu karkeiksi paloiksi)
2 normaalikokoista tomaattia
2 baaria kevätsipulia
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
loput TK-yrttipakkauksesta
1/2 kpl laiha pekonia kuutioina
1 laukaus soijaa ja Worstester-kastiketta (maun tukena)
1 ripaus sokeria
3 munaa
vähän muskottipähkinää
Suolaa ja pippuria
Parmesan- tai gratin-juusto (raastamiseen)

Jos et pidä jostakin, voit vaihtaa sen. Yleensä on aina suositeltavaa käyttää vuodenaikojen vihanneksia.

valmistelu

Käytä käsimikseria tai köögikoneistoa taikinakoukulla pehmeän taikinan tekemiseen. Taikinan tulee olla eväste taikinan konsistenssia. Lisää lopuksi yrtit ja suola. Annostellaan varovasti ... (taikinan tulee olla lopulta vain hieman suolaista.)
Nyt voit ensin omistautua muihin asioihin, koska taikina on käärittävä folioon, vähintään 30 minuuttia, hyvin jäähdytetty. 60 - 90 minuuttia ovat parempia.
Sillä välin voit myös valmistaa kaiken taikinan rullaamiseksi. Tätä varten levittää yksinkertaisesti suuremman arkin alumiinifoliaa työpaikalla, pölytään jauhoilla ja kevyesti taikinatelaa / puhdasta vesipulloa. Tämän tarkoituksena on estää taikinan tarttumista (edellisen jäähdytyksen lisäksi). Mitä paremmin taikina jäähdytetään, sitä vähemmän jauhoja tarvitset jälkikäteen. (Nopealla käsittelyllä!)
Täyte voidaan valmistaa erittäin hyvin ja maistuu hieman täyteläiseltä, sitä parempi: Tätä varten ensin pestään kaikki vihannekset, sipulit ja kevätsipulit kuoritaan. Sitten kaikki leikataan pieneksi. Core paprikat, leikataan suikaleiksi ja jaa sitten uudelleen useita kertoja. Sama koskee tomaatteja.
Jaa jakele kesäkurpitsa, neljännes ja viipaloi uudelleen. Rajaa sipulit karkeasti. Lisää pekonia.
Pane kaikki kulhoon, lisää jäljellä olevat TK-yrtit, laukaus soijakastike ja Worcester-kastike. 1 ripaus sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Lopuksi suositellaan, että kaikki vihannekset valutaan taas hyvin seulan yli. (Sinun tulisi pitää niin vähän nestettä kuin mahdollista, myöhemmin kasvis- ja pekoniseoksessasi.
Avaa 3 viimeistä munaa (älä unohda hajunäytettä - jos pilaantunut eksyi), vispilä muna haarukalla, lisää ripaus muskottipähkinää, lisää suolaa ja pippuria (vähän) - olet jo maustetut loput !) - ja siinä se oli. -> Tämä on infuusio- / sidoskastike myöhemmin.
Nyt takaisin taikinaan: Pyöritin taikinaa vain karkeasti ja puristin sen sitten aiemmin voideltuun ja pölytin kevyesti leivänmurilla. Vedä taikina mahdollisimman tasaisesti muodosta ja pyöristä. Sitten lävistä haarukalla tasaisesti taikinan, sen pohjan ja reunan pienet reiät.
Nyt annat noin 1 muna kolmesta vaahdotetusta munasta taikinapeitteisen muodon pohjalle. (Loput munat kaadetaan lopulta sen päälle, joten tarvitset niitä myöhemmin ...)
Siirry nyt täyttämiseen: Nestemäinen pelkistetty vihannes-pekoni-sekoitusseos täyttää nyt sen juuri taikinan reunan päälle. Kaada viimeiset munat ja raasta sitten parmesanjuustolla tai kevyellä gratinjuustolla.
Paistoaika on noin 30 minuuttia 160 ° - 180 ° asteessa. Leivin ensin 160 asteessa - 20 minuuttia ja lopussa, missä juusto oli sen päällä, kääntyi jälleen hieman 180 asteeseen - seuraavaa parkitusta varten.
Paistaessaan sinun on toisinaan katsottava uuniin ja tarvittaessa käännettävä muotti vain siten, että se säilyy tasaisesti.
Paistamisen jälkeen leikkasin terävällä veitsellä lyhyttä muotoa pitkin, sitten kuuman ollessa vihanneskviisi kahdella lastalla nostettiin muotista ja tarjoutettiin sitten suoraan kuumana.