Schmand-leipärullat yön yli keittämisen kanssa

aika

Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Lepoaika: 14 tuntia 45 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 15 tuntia 50 minuuttia

Nämä erittäin maukkaita kermavärit on helppo valmistaa. Tein tänään 2 taikinaa, kaikki aineosat ovat samoja, vain jauhot ovat erilaisia, punaisessa kulhossa on vehnäjauhoja, toisessa kevyitä spelttijauhoja. Olen kiinnostunut siitä, kuinka erilaisia ​​leipärulloja on, minulla on taipumus vehnäpulloihin, nämä ovat pitkänomaisia.

ainekset

  • 500 g vehnäjauhoa, tyyppi 550
  • 100 g smetanaa
  • 250 g vettä kylmää
  • 10 g tuoretta hiivaa
  • 12 g suolaa
  • 1 tl hunajaa

valmistelu

  1. Tee taikina illalla ennen: sekoita hiiva hunajan kanssa, jotta hiiva liukenee siihen nopeasti, kylmä vesi ja smetana, sitten jauhot suolalla, vaivaten kaiken yhdessä. Taikinan ei tulisi olla liian pehmeää. Lisää tarvittaessa vettä tai jauhoja. Pane kulho taikinan kanssa, kansi peitettynä, jääkaappiin.
  2. Noin 12 tunnin kuluttua poista taikina jääkaapista ja jätä huoneenlämpötilaan vielä 2 tunniksi huoneenlämpötilaan.
  3. Taikina jauhotetulla paistinalustalla ja rullaa vyöksi.
  4. Leikkaa kahdeksan taikinapalaa.
  5. Paina vähän litteänä ja rulla ylös, pää alas.
  6. Laita taikinapalikat leivän päälle tai leivän kalvoon, peitä hyvin tiskilla. Anna sen käydä noin 45 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni ja rasva-astia, ylä- ja alalämpöä 230 °. Työnnä alakaite sisään.
  7. Kävelyn jälkeen leikkaa märällä veitsellä.
  8. Kun lämpötila on saavutettu, työnnä tarjotin toiseen alaraiteeseen ja kaada kuuma vesi tiputusastiaan. Tekee paljon höyryä. 10 minuutin paistoajan kuluttua ota tipattava astia ja jatka leipomista noin 15 minuuttia, kunnes mukava väri on saavutettu.
  9. Anna sen jäähtyä arinaan.

Hauskaa leipoa ja nauttia ateriasi.

Toivotan teille kaikille hyvää pääsiäistä.

?????