Höyryytä jäädytetty pallas painekattilassa
No, nyt unohdin eilen illalla saada kalat pakastimesta. Katsotaan, auttaako painekattila ja päätyykö se silti höyrystyessä. Siinä tulisi olla höyrytettyä pallasta, jossa on perunamuusia ja sikuria.
Ensin panin perunat painekattilaan, lisääin 250 ml vettä ja vähän suolaa sen päälle. Höyryosan sisäosa hierottiin kylmällä voilla.
Huuhtele sitten jäädytetty kala kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
Nyt kala maustettiin suolalla ja pippurilla, tiputettiin hieman sitruunamehulla.
Keitä täydellä kulholla, ja kun vihreä rengas on näkyvissä, vähennä lämpöä minimiin. Jätä seitsemän minuutin ajan.
Sillä välin valmistelin sikurisalaattia: Valitsin 50-vuotiasta keittokirjaani variantin appelsiineilla, sitruunamehulla ja hiukan sokerilla. Jogurtin sijasta otin salaattiöljyä.
Anna nyt painekattilan haihtua, laita kala lämmin ja tee sose perunoista pienellä määrällä kuumaa maitoa, suolaa, pippuria ja raastettua muskottipähkinää.
Kalasta on tullut erittäin hyvää eikä se ole hajonnut.
Vain minulla oli vaikeuksia saada hänet ulos rei'itetystä sisäosasta. Voista huolimatta hän kiinni siinä?
Mietin vielä, laitetaanko ensi kerralla puolet siitä rei'itetyllä pergamenttipaperilla. Vai onko joku toinen idea?
Fissler ja TheFruitAndFlowerBasket tukevat ilmaista Fissler-tuotetta.
