Haudutettu härän poski
aika
Kokonaisvalmistusaika: 3 tuntia
Haudutettu härän poski juurikasviskilla ja endiivisalatilla.
Tällainen härän poske on herkkä maukas liha, mutta se vie aikaa uunissa.
On parasta tilata se teurastajalta. Härän poski painaa noin 600 g, se kutistuu hieman haudutuksen aikana, joten se on runsas annos 2 hengelle. Mutta kolme on täynnä.
ainekset
- 1 härän poski
- Juurikasvihannekset: leikkaa kuutiot, 1 porkkana, 100 g selleri, 100 g purjoa ja paksu sipuli
- 1/2 l mieto punaviini
- Öljy searing
- Pippuri, suola, laakerinlehdet ja 2 maustepippurakeena sekä 2 katajamarjaa
- 3 lusikkaa luonnollista jogurttia
valmistelu
- Ochsenbäckchen on suljettu ja sivuutettu sivuilta.
- Paista samalla pannulla juurekset ja laita punaviinillä.
- Täytä sopivassa vuokavihannekset, kevyesti suolaa ja pippuria, ja pane sitten kypsennetty liha siihen. Päälle vähän lisää viiniä. Sulje astia alumiinifoliolla tai kansi.
- 180 asteen lämpötilassa liha on nyt uunissa tunnin ajan, sitten menee alas 150 asteeseen ja puutarhaan taas vähintään kaksi tuntia.
- Aika todella tarvitsee sen olla mukavaa ja pehmeää. Leikkaa sitten liha viipaleiksi, vihannekset hierotaan jogurtin kanssa.
- Hyvä keitettyjen perunoiden ja endiivisen salaatin kanssa.
- Salaattia varten leikkasin endiivisen salaatin ja sekoitin sen salottisipulin, 2 appelsiinin appelsiinifileiden ja sitruunaöljykastikkeen kanssa.
