Vahva paahtoleipä
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Lepoaika: 7 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 7 tuntia 50 minuuttia
Koska tavallinen paahtoleipä maistuu liian vaalealta ja se ei myöskään ole ravitsemuksellisesti niin suositeltavaa, olen laatinut oman reseptin. Korostan sitä etukäteen: Tämä ei ole pörröinen paahtoleipä, vaan hiukan kiinteämpi ja huomattava leipä, joka voidaan paahtaa hyvin.
ainekset
- 400 g vehnäjauhoa 1050
- 100 g ruisjauhoja 1150
- 40 g kaurajauhoa, lihainen
- 40 g pellavansiemeniä, murskattu
- 40 g auringonkukansiemeniä
- 40 g kurpitsansiemeniä (kuka haluaa)
- 15 g sokeria
- 12 g suolaa
- 1 pck kuivaa hiivaa
- 3 rkl rypsiöljyä
- 200 g jogurttia, huoneenlämpöinen
- 210 ml vettä, haaleaa
valmistelu
- Sekoita aineosat 1-10 ja vaivaa sitten 11. ja 12. seoksen kanssa taikinaksi.
- Otan käsi sekoittimen taikinakoukulla. Taikinaa työskennellään voimakkaasti noin 10 minuuttia, kunnes se irtoaa kulhon reunasta. Hänen pitäisi olla keskikova. Jos et pidä konsistenssista, lisää vielä vettä tai mahdollisesti vehnäjauhoja.
- Estä sen kuivuminen peittämällä kulho kannella tai lautasella ja jättämällä taikina huoneenlämpötilaan 6 tunniksi, kaksinkertaistamalla tilavuus.
- Tee sitten jauhotetulle työpinnalle pitkänomainen leipä, joka on mentävä voideltuun laatikotakkaan (26 cm) uuniin, joka on esilämmitetty 50 ° C: seen, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut. Sinun ei pitäisi antaa sen mennä pidemmälle, muuten se muuttuu 'pörröisen' suuntaan? ja voidaan leikata vaikeammaksi.
- Leivonta: 35 - 40 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 50 ° C: seen alaraiteella 200 ° C / ylä- ja alalämpö.
- Leipä leivotaan läpi, jos se kuulostaa ontolta, kun se naksahtaa alapintaan (vapauta aiemmin muotista). Jos sinulla on tunne, että se ei ole vielä täysin läpi, laita se muutamaksi minuutiksi vielä kuumaan uuniin.
