Täytetty sianlihan selkänoja paistinputkesta

aika

Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Lepoaika: 1 tunti
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Rakastamme runsasta ruokaa ja haluamme syödä lihaa, joten tänään tein jälleen kerran mausteisen, täytetyn sianlihan selkärangan paistinputkeen.

Valmistan ensin täyte: hienonna sipuli ja pekoni hienoksi. Rasvaa pekoni hiukan öljyssä, lisää sitten sipulit ja paista, kunnes lasimainen, älä anna värjäytyä. Poista sitten levyltä ja persilja, pieni paprika (sokerilla päällystetty) ja runsaasti paprikaa (2-3 ruokalusikallista) sen päälle, sekoita ja anna jäähtyä.
Katkaise liha (jänteet, hopea iho, mahdollisesti poista rasva) ja leikataan pussiin. Tämä toimii parhaiten pitkällä, terävällä veitsellä. Poraa vain keskeltä ja jatka sitten syntynyttä rakoa varovasti molemmin puolin. Varo, älä leikkaa kokonaan.
Mausta liha kevyesti ulkopuolelta (varovainen, täytteessä on jo runsaasti suolaa pekonin läpi) pippuria vähän ja hiero siististi paprikajauheella (jalo makea).
Täytä jäähdytetty täyttö aukkoon. Tämä toimii hyvin lusikalla, tarvittaessa auta vähän sormilla.
Anna sen liota jääkaapissa vähintään tunnin (paremmin yön yli).
Lisää liha 2-3 ruokalusikalla vettä paistinputkeen, sulje se molemmilta puolilta ja leikkaa pieni reuna yläosaan saksilla, jotta ylimääräinen höyry pääsee poistumaan.
Keitä 180 °: ssa esilämmitettyssä uunissa noin tunnin ajan.
Poista liha paahtoputkesta ja leikkaa huolellisesti, jotta täyte ei pudota liikaa. Kerää hyvin hakattu kastike ja tarjoile.

Haluamme syödä perunasalaattia tai paistettuja perunoita.