Kesäinen hanhenrinta "Asia-Style" Römertopfilta

aika

Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 90 min.
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia

Paistettua hanhet kesän alussa? Kyllä, se sopii, voit täysin jättää huomion rapea iho, runsas hanhenrasva, punakaali ja nyytit.

Ne korvataan melko herkullisilla klassisilla lisukkeilla, porkkanoilla, kevätsipulilla, chiliherneillä, villiriisillä ja herkullisella aasialaisella kurkkusalatilla. Joten "riisutusta" hanhenrinnasta ei tule kalorien ansaa eikä nautinto ole seurausta katumuksesta.


Ainesosat (4-6 henkilöä)

  • 2 hanhen rintaa
  • 3 paksua porkkanaa
  • 2 kevätsipulia
  • 300 ml siipikarjanlihaa
  • Suolaa ja pippuria

Kastike:

1/2 tl kutakin

  • inkivääri jauhe
  • korianteri jauhe
  • Kumina (kumina)
  • Jauhettu korianteri
  • Jauhettu sitruunaruoho
  • 1 ripaus kanelia
  • 2 kaffir (kalkki) lehtiä
  • 2 chili-paprikaa
  • 1 tölkki kookosmaitoa

Kurkku salaatti:


  • 2 kurkkua
  • 1 kalkki
  • paksu inkivääripala
  • 2 punaista chiliä
  • 4-5 minttuvarret
  • Suolaa ja pippuria
  • 3 rkl kevyttä soijakastiketta
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 3 rkl makeaa kuumaa chilikastiketta
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

valmistelu

Hanhi rinta ja kastike:

  1. Vedä ensin Römertopfia noin 30 minuutin ajan.
  2. Sillä välin poista iho kokonaan hanhenrinnasta paksu rasvakerros alla.
  3. Pippuri liha ja suola.
  4. Puhdista porkkanat ja kevätsipulit, viipaloi ne vinottain, lisää ne yhdessä siipikarjan ja kourallinen jäädytettyjä herneitä Römertopfiin.
  5. Laita hanhi rintaosa, aseta kansi ja keitä kylmässä uunissa 180 asteen lämpötilaan ylä- ja alalämpöä varten 90 minuuttia.
  6. Paistamisen jälkeen ota vihannekset Römertopfista ja kaada paahtokannu kattilaan.
  7. Keitä höyrytettyjen mausteiden, hienonnetun chilin ja kookosmaidon kanssa, kunnes kastike sakenee (mahdollisesti maissijauhojen kanssa).

salaatti:

  1. Kuori kurkku ja jätä optiikkakuoresta mahdollisesti ohuet nauhat.
  2. Puoli kurkku pituussuunnassa, kerää lusikalla ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
  3. Purista kalkki.
  4. Leikkaa chili paprikat ohuiksi renkaiksi (poista tarvittaessa terävät siemenet).
  5. Hiero inkivääriä.
  6. Pilko piparminttu.
  7. Sekoita soijakastike, öljy ja öljy hyvin ja kaada kurkut päälle.
  8. Ohjaa se perusteellisesti useita kertoja ja anna liotaa noin 15 minuutin ajan.
  9. Järjestä seesaminsiementen (kuten myös paahdettu) ja piparmintun kanssa.

Villi riisi menee erittäin hyvin tämän ruuan kanssa, mutta tietysti kaikki muut riisityypit maistuvat hyvältä.

Keitä se ja anna sen makua: hanhi erittäin namia!

KESÄINEN KIRPPIS HAUL | Maaliskuu 2024