Erittäin hellävarainen sitruuna- ja yrttikana kana hitaasta liesistä
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 7 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 7 tuntia 15 minuuttia
Olin pitkään ostanut hitaan liesi / hitaamman, kun tippi julkaistiin siitä viime vuonna, ja myös täällä, melkein kaikki sen osat kotona.
Nyt, muutama viikko sitten hyvällä tarjouksella, iski. Sitä on saatavana erikokoisina. Valitsin crock-potin 4 - 7 henkilölle. Jälkikäteen luulen joskus, että ehkä yksi koko olisi ollut parempi, koska kivipotti on erittäin raskas. Voin kuitenkin nyt tehdä siihen myös kalkkunan, niin tulee olemaan joulu.
Ensimmäinen yritys, sitruuna-yrtti kana, herkullisella kastikkeella.
ainekset
- 1 kokonainen kana
- 1 viipaloitu sipuli
- 3 - 4 porkkanaa
- 1 - 2 sipulia
- 1 - 2 rkl voita
- 1/2 - 1 sitruunan mehu (maun mukaan)
- 1/2 tl suolaa
- 3 rkl tuoretta persiljaa
- 1/2 - 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl paprikajauhetta
- 200 - 300 ml kanaliemi
- 50 - 100 ml kermaa
- Maisitärkkelys kastikkeen sitomiseksi
valmistelu
- Koko kana tulee hitaan lieden kivipottiin, sipulikuutiot lisätään kanan sisälle ja kana hierotaan hyvin voin kanssa.
- Puhdistetut ja karkeasti leikatut porkkanat asetetaan sitten kanan samoin kuin neljännessipulit.
- Lisää nyt sitruunamehu kanan päälle. (Olin ottanut kokonaisen sitruunan mehu, se oli jo hyvin sitrusmainen.) Jos et pidä siitä tällä tavalla, ole varovaisempi ja ota vain puolet siitä).
- Levitä yrtit ja mausteet kanan päälle ja lisää kanta.
- Sulje hidas liesi ja anna "kuohua" 7-8 tunnin ajan "matalalla". Kyllä, se todella kuplii, vaikka et todennäköisesti uskokaan niin. (Voit myös valita tason "korkea" ja puolittaa kypsennysajan).
- Noin puoli tuntia ennen kypsennysajan päättymistä kerma lisätään kiviruukkuun. (Jos lisäät niitä aikaisemmin, kastike voi saada hiukan tahmeaa).
- Kypsennysajan päätyttyä avaa hidas liesi / hidas liesi uudelleen, aseta kana uuninkestävälle lautaselle tai vastaavalle ja paista sitä muutama minuutti uunissa rapeaksi.
- Siihen väliin kaada kastike seulan yli kattilaan, lisää porkkanat ja sipulit uunissa olevaan kanaan, lisää kastike haudutaan, sitoin ne sitten vähän maissitärkkelystä (määrä tunteen mukaan). Voit käyttää mitä haluat täällä. Maista sitten kastike uudestaan, lisää ehkä kermaa.
Minulla oli kanalle rapea tuore lehtisalaatti.
Sillä välin olen jo keittänyt kurpitsakeittoa, kanan viipaleita, Bolognese-kastike ja paahto siinä. Pidän yksiköstä kovasti, koska se säästää aikaa, voin poistua talosta ruoan ollessa mahtavaa ja ruuan maku on herkullista. Aromi ilmestyy jälleen hyvin erilaiseksi ja niin hellä ja mehukas kana minulla ei ole koskaan ollut.
En kuitenkaan valmistaisi kanaviipaleita uudestaan, vaikka se oli myös maukasta erittäin maukasta, perheellä oli ongelmia konsistenssin kanssa - kana rapistuu paljon, joten se ei näytä niin herkulliselta.
En halua mainostaa, että sinun täytyy ostaa tällainen laite, jaa vain kokemukseni siitä. Kuten edellä totesin, olen myös pitkään pohtinut ja pohtinut, onko sillä minua järkeä. Loppujen lopuksi yhdellä on vielä osa enemmän seisomassa keittiössä.
Keittäminen hitaalla liesillä / Schongarerilla on myös energiatehokkaampaa kuin liesi / uuni. Esimerkiksi vuoka kuluttaa keskimäärin 0,7 kWh ja uuni 2 kWh.
