1040
Maaliskuu 22, 2024

Bataattipata balsamihaposipulilla

aika

Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 35 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 5 min.

Talvikuukausina hyvä keittipannu kulkee aina kanssamme. Bataatti-muhenos balsamihaposipulilla lämmittää ja maistuu myös erittäin herkulliselta.

ainekset

Muhennos

1 kg bataattia
1 purjo
220 g punaisia linssejä
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 kasaantu EL-korianteri vastajauhettuina
1,5 l vihannesvarastoa
50 g voita
Suola, mustapippuri ja chili maun mukaan

The balsamic sipulit

3 punasipulia
40 g voita
60 ml balsamic

Ja ...

6 pippurmäkeä
15 g ruohosipulia

valmistelu

Mise en Pata pata:

Kuori bataatit ja leikkaa 1x1x1cm kuutioiksi.
Aseta veitsi purjoon juuri ennen juuria ja vedä veitsi vihreän päätä pitkin niin, että purjo leikataan puoliksi, mutta pysyy silti juurten kohdalla.
Puhdista purjo juoksevan veden alla, ravista hyvin ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
Hioma korianteri hienoksi maustemyllyssä.

Muhennos:

Paista suuressa kattilassa sipulit ja valkosipuli voissa matalassa kuumassa voissa.
Lisää korianteri ja kypsennä hetkeksi sekoittaen.
Pane perunakuutiot ja purjo purkkiin ja paista sekoittaen noin 5 minuutin ajan.
Kaada massa, sekoita, kiehauta ja hauta kevyesti noin 20 minuutin ajan kannen ollessa kiinni.
Sillä välin huuhtele linssit hyvin juoksevan veden alla seulassa ja anna noin 10–12 minuutin kuluttua kypsennysaika peruna-purjo-seokselle.
Leikkaa pippurisuolat miellyttäviksi paloiksi ja laita ne muhennokseen juuri ennen keiton päättymistä.

Balsamic sipulit:

Samanaikaisesti punasipulit ihoa ja leikataan ohuiksi suikaleiksi.
Paista punaiset sipulit voissa keskilämmöllä.
Kaada balsamietikka ja sekoita siihen pisteeseen, että nestettä on vielä jäljellä.

viimeistely:

Ripottele muhennos ruohosipulilla ja koristele osalla palsamiinisipulia syvälle levylle.

Mausta sipulit suolalla ja pippurilla.