Tarjous kanin selkä rosmariini punaviinikastiketta
Eilen oli herkullisia kanin selkänoja. Keitän kaneja suhteellisen harvoin, vuosia sitten minulla oli myös sellaista, joka paahtaessa tuli kovemmaksi. Eilen se oli täydellinen, käsittelin sitä kuten sian sisäfileetä, se toimi hyvin.
Tarvitset 2 henkeä
1 kani takaisin molemmilla fileillä, iso ruokahalu myös 2
Voi ja öljy
punaviini, jota juot myös illalliseksi, 1 lasi
2 valkosipulinkynsiä
1 iso sipuli
1 laakerinlehti
1 nippu tuoretta rosmariinia
1 pieni ruusu crème fraîchea
Suolaa ja pippuria
2 tuntia ennen valmistelua laitoin rosmariinin, hienonnetun sipulin, laakerinlehdet, 1 kuppi oliiviöljyä, suolaa, pippuria, valkosipulinkynsiä ja kanin takaosaa vetoketjullinen pussi (jäätyäkseen). Mitä pienempi pussi, sitä paremmin maustettu öljy peittää lihaa.
Anna sitten pannun kuumentua, poista liha öljystä ja paista aplink. Nyt selät asetetaan uuninkestävään muotoon. Kalaat Knofista, sipulista, laakerista ja rosmariinista laukusta, laitat kaiken pannulle. Hauduta 2 minuuttia pienessä voissa. Lasillinen punaviiniä sekoitetaan, crème fraîche tulee sisään, sekoitetaan ja keitetään kevyesti. Suolaa ja pippuria vielä vähän.
Kastike kaadetaan kanin takaosaan, peitetään alumiinifoliolla ja keitetään uunissa 200 asteessa noin 45 minuutin ajan. Tarkista se 30 minuutin kuluttua, joskus se riittää. Paina sormea lihalle, jos se tuntuu peukalopallolta, se on tasainen.
Meillä oli versio leiväni ja vihanneksen vuokaani, jonka löydät TheFruitAndFlowerBasketista. Vain ilman resepissä mainittua sianlihaa.
