Hyvän tomaattikastikkeen salaisuus
Hyvän italialaisen tomaattikastike maistuu jotenkin edelleen toiselta, sillä rakkaudella valmistettu tomaattikastike tuoreista aineksista kotona.
Ensinnäkin tietysti kypsät, makeat tomaatit, joita käytetään Italiassa. Joskus kastike keitetään siellä hyvin pitkään, karameloimalla kastikkeen sokeri.
Pelkkä sokerin lisääminen ei toimi. Mutta jos annat pienen ruokosokerin (noin ruokalusikallinen) karameloitua ennen kuin laitat tomaatit pottiin, saat samanlaisen tuloksen.
