Tofu, Seitan & Co. Lihakorvike mikroskoopin alla
Lihan vaihtoehtoa ei tarvitse välttämättä puristaa lisäaineilla. On tarpeeksi terveitä kasveja, jotka voivat laskeutua lautasellesi pihvin, guljašin tai grillatun makkaran sijasta. Tässä ovat suosituimmat.
Lihankorvikkeet? Miksi ei syödä lihaa heti?
Termi lihan korvaaminen on usein pohjimmiltaan kielteinen. Miksi sinun pitäisi korvata jotain, jos sinulla voi olla myös alkuperäinen? Niitä on paljon Syyt rajoittaa tai luopua lihankulutuksestaJokaisen on tehtävä hyvin henkilökohtainen päätös. Näitä ovat terveysnäkökohdat kuten korkea kolesteroli tai muu epämukavuus, jonka aiheuttavat liian monet tyydyttymättömät rasvahapot. Myös kuka dieetti lihatuotteiden eliminointi voi usein säästää paljon kaloreita.
Lisäksi yhä useampia ihmisiä tulee ulos Ympäristöön tai eläinten hyvinvointiin liittyvät syyt haluat elää kasvissyöjiä tai vegaaneja. Ja lisäksi, satunnainen nauttiminen vaihtoehdosta ei välttämättä liity yleiseen lihaboikottiin. Ruoka ilman lihaa keittämiseen edistää Ruokavalion monimuotoisuus Jos haluat kokeilla jotain uutta, voit joskus pudota takaisin vaihtoehtoiseen yrttivalmisteeseen.
Karkeasti sanottuna lihavaihtoehdot ovat kasvisruoat, jotka yrittävät sulattaa lihavalmisteen Maku, suun tuntu tai proteiinipitoisuus matkia. Kyse ei ole pitkälle jalostetuista lopputuotteista, vaan pelkästään kasveista, jotka maistuvat herkullisilta ja voivat korvata lihaa monien niiden valmistusvaihtoehtojen ja terveellisten ainesosien kautta.
soija
Tunnetuin ja yleisimmin tarjottava lihakorvike koostuu soija, Palkokasvit muistuttavat lihaa etenkin korkea proteiinipitoisuus ja voi nauttia eri muodoissa.
Usein soijatuotteet ovat kritiikkiä, kuten viljelyyn Sademetsät raivattiin ja soijakasvi usein geneettisesti muunnettu on. On sanottava, että suurin osa meiltä ostettavista soijatuotteista orgaanisen laadun ja kasvatettu Euroopassa. Lisäksi vain noin 1% maailman soijasatoista on tofun kaltaisia ruokia. suurin osa jalostetaan rehuksi, Geneettisesti muunnettuja elintarvikkeita ei saa myydä Saksassa ilman merkintöjä, mutta lihavalmisteiden ruokintaa tällaisilla aineilla ei tarvitse määritellä.
tofu
Kiinassa tofu, joka tunnetaan myös nimellä soijajuusto, on ollut peruselintarvike satojen vuosien ajan. Hän on menossa ulos soseistetut soijapavut tuotettu. Ne sekoitetaan veden kanssa soijamaitoksi, mikä sitten? samanlainen kuin juuston valmistus? hyytyy ja siitä tulee kiinteä massa.
Tofu sisältää paljon proteiinia ja tarjoaa kaikki ihmiskeholle välttämättömät aminohapot jolla on erittäin korkea biologinen arvo. Lisäksi soijajuusto odottaa B-vitamiinit, mineraalit, kuten rauta ja kalsium, ja alhainen kalorimäärä päälle. Tofu sisältää vain 1/3 kaloria vähärasvaista kananlihaa.
Naturtofu on perusmuunnelma, jolle on ominaista neutraali maku ja melko pehmeä konsistenssi. Mausta ja marinoi on siksi valmisteessa alfa ja omega! Tofu tulisi puristaa ensin ulos, jotta se olisi herkkä mausteille ja marinaadille. Jos sinulla on aikaa, voit todella nauttia marinoidusta tofusta anna päivän kuluaantaa sille herkullisen mausteisen maun. Marinaadissa oleva öljy on haitallista, koska se peittää tofun kuin kuori, joka ei enää voi imeä mausteita. Esimerkiksi se toimii paremmin balsamietikan, sitruunamehun tai soijakastikkeen kanssa. Tofu sopii esimerkiksi jauhelihan sijasta - kasvissyövän chilin ja Bolognesesaucen valmistukseen tai munakokkelia tai Pohja hampurilaisille, Kokeile tätä maukasta vihannespannua tofun kanssa!
Tuotannossa savustettu raaka massa käsitellään nestemäisellä savulla, jolloin saadaan a mausteinen savuhuomautus kehittyi. Hän on siis hiukan vahvempi kuin luonnollinen tofu ja vähemmän vetinen. Savustettu tofu maistuu parhaiten mausteinen suljettu kasvispekonina, viipaleina voileivänä tai Salaattien täyttö samoin kuin pastakastikkeissa. Pieni Tofukunde hyödyllisiä vinkkejä ja tietoa löytyy täältä.
tempeh
Saksassa paljon vähemmän tunnettu soijatuote on Tempeh. Hän on kotoisin Indonesiasta ja on osa päivittäistä ruokavaliota. Kyse on siitä kokonaiset soijapavut, joita käytettiin sieniviljelmillä, Tuotantoa varten soijapavut keitetään, kuoritaan ja siirrostetaan sitten muottisieniviljelmillä ja fermentoidaan 2 päivän ajan. Sieni leviää ja yhdistää pavut kiinteään massaan.
Tempeh on erittäin hyvä sulava ja käymisprosessin avulla saadaan aikaan a korkea ravintoaineiden saatavuus, Ravintosisältö on tässä samanlainen kuin tofulla, sillä 19 g / 100 g Tempehissä on jopa korkeampi proteiinipitoisuus. Koska se on luonnollinen tuote, jonka tuotantoon käytetään koko soijapapua, enemmän ravintoaineita säilyy.
Kuten Tofu, myös Tempeh vakuuttaa suuremmalla sisällöllään kuin liha tyydyttymättömät rasvahapot ja on vapaa kolesterolista.
Käymisen kautta Tempeh saa yhden pähkinäinen maku ja sopii hyvin paistettuihin Gemüsepfanne tai aasialaisiin ruokia, mutta sopii myös Leipäpäällyste tai keittopalat.
seitan
Seitan on noin uutettu vehnäproteiini, Pesemällä pois vehnätärkkelys, tärkkelys poistetaan jättäen veteen liukenemattoman proteiinin. Koska tämä on puhdasta gluteenia, suvaitsemattomien ihmisten tulisi paremmin jättää Seitan-tuotteiden käsissä. Seitan on peräisin aasialaisista munkkeista, jotka ovat tehneet siitä osana kasvisruokavaliotaan vuosisatojen ajan.
Valitettavasti monet vehnästä sisältyivät valmistusprosessiin Kadonnut vitamiineja ja mineraaleja ja jäljelle jäävä proteiini on vähemmän hyödyllistä keholle kuin esimerkiksi soijaproteiini. Seitanin suuri plus on hänen kuituinen, erittäin lihainen konsistenssi, Siksi hän soveltuu hyvin tuottamaan astiaan lihan suuhun.
Seitan on pohjimmiltaan mauton, joka tuottaa sen itse, joten sen pitäisi olla jo tuotannossa yksi hyvä mauste kiinnitä huomiota, joka voi myös olla hiukan vahvempi kuin tavallisesti. Kuka ei halua tehdä niin paljon työtä, voi ostaa monista supermarketeista tai online-Seitan-jauhetta vehnägluteenista. Se on vain maustettava, muotoiltava ja keitettävä omien mieltymystesi mukaan. Seitan sopii hyvin lihalliseen rakenteeseensa Kasvisruoka grillattuja pihvejä, makkaraa tai viipaloitua lihaa samoin kuin leikkaukset.
lupiini
Lupiini, joka tunnetaan myös nimellä Wolfsbohne tai Feigbohne, on kotoisin Keski-Euroopasta ja armoittaa monia puutarhoja värikkäällä kukkalla. Kuten kaikki palkokasvit, lupiinit ovat tärkeitä myös maataloudelle, koska niiden viljely myötävaikuttaa viljelymaan uudistamiseen ja löysäämiseen. Tekijä alueellisuus Lupiinituotteille ei ole pitkiä kuljetusreittejä, ne ovat usein sisällä orgaanisen laadun saatavilla ja niitä ei ole geneettisesti muunnettu.
Lupiini sisältää pavut ja herneet sekä pohjimmiltaan karvasvesijotka ovat myrkyllisiä ihmisille. Kanssa lupiini On kuitenkin olemassa jalostusta ilman näitä haitallisia aineita. Sitä varten lupiinituotteet ovat paremmin siedetty ja vähemmän turvotusta kuin muut palkokasvit, Lupiinin siemenillä on yksi Uskomatonta 40%: n proteiinipitoisuus ja sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, myös vähän rasvaa ja runsaasti kuitua Rauta, kalsium, magnesium ja E-vitamiinit.
Samoin kuin soijatuotteet, supermarketissa on nyt paljon lihankorvikkeet haluavat ostaa hampurilaisia, šnitsleidä, makkaraa tai lupiinipohjaisia levitteitä. myös Maito, jogurtti ja jäätelö palkokasveista on tulossa ja tarjoaa vaihtoehdon ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Luomumarkkinoilla lupiinin siemeniä on myös suolavedessä, jota voidaan käyttää kuten papuja. Siellä valmistetaan jopa paahdettuja lupiininsiemeniä kahvijoka on sitten kofeiiniton.
alkaen Lupiini etanat - hiutaleet tai jauho Mutta voit myös itse tehdä lihavaihtoehtoja ja parantaa itseäsi. Kyse on siitä täysimittaiset kasvituotteetkoska kaikki lupiinin siemenet jalostetaan. Lupiiniateria maistuu herkulliselta aamiainen puuroa ja tarjoaa mielenkiintoisen vaihtoehdon kauralle, mutta sopii myös jauhelihan sijasta kasvissyöjävihannekset, Lupiinijauhoa voidaan käyttää gluteeniton posket voidaan käyttää ja korvata 10 - 15% jauhoista, samoin kuin vegaaninen munakorvike leipomotuotteissa.
jakkipuun
Takkihedelmät kasvavat Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa ja voivat painaa jopa 40 kg. Jotta sitä voitaisiin käyttää lihavaihtoehtona, hän on kuitenkin mukana epäkypsä tila korjattu paino 2-3 kg. Joten hän ei ole makea ja hänet voidaan marinoida ja maustetaan tahdolla. Kaukaisten viljelyalueiden takia jackfruit-tuotteet kuuluvat aina pitkät kuljetusreitit ja siten suuri hiilidioksidin kulutus, mikä tulisi ottaa huomioon ostettaessa.
Ravintosisältöllä jakkipuut eivät voi loistaa, koska ne ovat samanlaisia kuin perunat, joten niillä ei ole mitään tekemistä lihan kanssa. Hän tekee pisteitä hänen kanssaan kuitumainen rakenne muistuttaa sianlihaa, Siksi siitä tulee yleensä liian Kasvissyötetty sianliha, viipaloitu tai guljassi käsitelty. Takkihedelmäpaloja voi ostaa lisätty tölkkeihin tai valmiina kasvistuotteina. Koska kypsä hedelmä on melkein mautonta, palojen on oltava hyviä kuin tofulla maustettu ja marinoitu olla.Tämä johtaa kuitenkin paljon luovaan vapauteen ja jakkipuuta voidaan säätää ruokasta riippuen, esimerkiksi aasialaista, itämaista tai mausteista.
Mitä et ajattele suoraan
Lihaton ruoanlaitto ja toisinaan kasvisruoka pöydällä on taattu esitetyillä vaihtoehdoilla herkullisen valikoiman. Täydellisyyden vuoksi on nyt olemassa muutamia ehdotuksia yrttivalmisteista, jotka ovat jo kaikkien tiedossa, mutta joita on myös hienoa käyttää lihan korvikkeina.
pavut Värejä ja muotoja on tuhansia, joten jokaiselle maulle löytyy jotain. He ovat proteiini- ja ravinteikas ja ovat hyödyllisiä ainesosana salaateissa ja vihannespannuissa, mutta myös erinomaisina valmistuksessa kasvissyöjähampurilainen patties, myös linssit kuuluvat palkokasveihin ja tarjoavat jopa 30% proteiinia sekä paljon kuitua ja matala glykeeminen indeksi, Punaisia linssejä voidaan käyttää esimerkiksi valmistukseen Bolognese kastikkeet ja lasagnan täytteet olla käytetty.
Muutama sata vuotta sitten epäkypsinä korjattu speltti, joka välttämättä tunnetaan nykyään nimellä Grünkern viittasi. Viljatuote on helpompi sulattaa kuin normaali kirjoitettu ja tarjoaa yhden hyvä ravintoaineiden saatavuus, Löydät myös Grünkernistä B-vitamiinit ja monet mineraalit ? Siksi se on täydellinen terveelliseen, terveelliseen ruokavalioon. Voit tehdä siitä herkullisen esimerkiksi Levitteet tai pirtit ja muuten tuettava alueellista maataloutta.
Yllättäen myös sienet Hienoa käyttää vegaanisena lihan korvikkeena. Monet sienet saat lihaisen konsistenssin paahdettua ja tuo kasvisruoat niiden rakenteella loistavalla suutunnolla. Soveltuu erityisen hyvin Kukkakukkarot tai osterisienet, myös suuret postituspaperit antavat herkullisia Hampurilainen pastty pois, mikä on varmasti silmissä.
Näitä ruokia löytyy monista ihmisistä muutenkin ruokakomeroon tai maahan silloin tällöin ostoskoriin. He ovat halpa, terveellinen ja monipuolinen ja jos sitä käytetään oikein ruokalajiin, se voi olla ravitseva, täyte ja ennen kaikkea herkullinen ilman lihaa. Kokeile vain!
