Tomaatti ja pippuri chutney - erittäin mausteinen!

aika

Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.

Kesän alkaessa tänään tänään, olen luonut uuden chutney-illan tänä iltana: Minusta tomaatti- ja paprika-chutney menee erittäin hyvin grillatun lihan tai, hyvin annosteltu, pastakastikkeen kanssa. Pidän siitä kuumana, jos et pidä siitä, älä ota chiliä ja vähemmän paprikaa ja pippuria. Se on edelleen maukasta.

Valmistusaika on yhteensä 1 1/4 tuntia, kaikki valmisteet mukaan lukien. Aina vähintään puolen tunnin puhdas kypsennysaika riippuu siitä, kuinka paljon chutney saa paksuuntua.


ainekset

  • 600 g täysin kypsiä tomaatteja
  • 250 g sipulia (punainen ja valkoinen)
  • 2 punaista paprikaa
  • 1/8 L valkoviinietikkaa (pidän parempana keskinäistä hunajaa)
  • 200 g sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl pippuria
  • 1 tl sinappia (keskinkertainen)
  • 1/2 tl paprikaa
  • 1 tl paprikamakeaa
  • 1 tl top jauhettua neilikkaa
  • tuoretta oliiviöljyä
  • 2 varret rosmariinia
  • 2 varret pensas basilika
  • joitain basilikan kukkia
  • noin 1/2 tl chilihiutaleita tai enemmän maun mukaan

valmistelu

Leikkaa puhdistetut paprikat pieniksi paloiksi, leikkaa tomaatit poikittain, hauduta hetkeksi kuumassa vedessä ja kuori iho pois, leikkaa pienet. Sitten sipulit, leikataan myös pieniksi. Lisää etikka ja anna hautua, kunnes vain vähän nestettä on jäljellä (ts. Kannen ollessa auki). Se vie noin 25 minuuttia tai vähän kauemmin. Lisää hienonnettu yrtti, sitten jauhettu neilikka ja lopuksi basilikakukki. Chilihiutaleet tulevat viimeisen 5 minuutin aikana.

Levitä huolellisesti puhdistetuille TwistOff -laseille, poista kansi ja anna seistä ylösalaisin 20 minuutin ajan. Jos kansi ei aukeudu? kaikki on hyvin säilynyt. Muussa tapauksessa pidä jääkaapissa, se kestää muutaman viikon.

Jos tomaatit eivät ole oikeasti kypsiä, voit auttaa tomaattipastalla ennen hauduttamista. Optiikkaan voit myös ottaa keltaista ja vihreää paprikaa, pidän punaisten mausta parempana.


Koska haluan käyttää kaikkea tomaattia, silputin tomaattien iho vähän etikkaa et? M..x: ssä ja sitten valmistelin kaiken muun siinä, pienessä mittakaavassa, 100 astetta ja lähdin! Loppujen lopuksi sen pitäisi olla chutney eikä ketsuppi.

En ole kuvannut jokaista vaihetta, koska en todellakaan halunnut mainita keittokonettani, kun se kerran riittää.

Onnea ruoanlaittoon!

Momo Ko Jhol Achar (म:म: को झोल अचार) by Chef Suni | Soup for Dumpling/MoMO by Chef Suni | Maaliskuu 2024