Tomaattiketsuppi kotitekoinen
ainekset
- 1 kg erittäin kypsiä, maukkaita tomaatteja (talvella voit ottaa purkitettuja tuotteita kokonaisten tomaattien kanssa omassa mehussaan.) Hollannin vesipommittajat eivät ole sopivia, ei kesällä eikä talvella!)
- 300 g paprikan punaista
- 300 g sipulia
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 tl maustepippurijyviä
- 4 tähden aniksia
- 4 rkl tomaattipastaa
- 150 ml valkoviinietikkaa
- 100 ml punaviiniä etikkaa
- 100 g sokerinruskeaa
- 2 tl suolaa
- 1 tl inkiväärijauhetta tai tuoretta inkivääriä (sormenpaksu, noin 2 cm, kuorittu)
- 1 tl neilikkaa
- 4-6 laakerinlehteä
valmistelu
- Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle, iho, neljäsosa, ydin, jauhe.
- Leikkaa paprikat puoliksi, leikkaa ytimet ja kaikki valkoiset alueet ja aseta ne uuniin siten, että rajapinta on alaspäin arkin päällä olevalle kiskolle grillin alla. Tee iho tummanruskeaksi, kunnes se rakkuloituu, kuori paprikat melko helposti ja paista massaa vähän, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuori sipulit ja noppaa pienet.
- Laita tomaattipalat, pippuripalat ja sipulikuutio kattilaan ja hauduta kevyesti keskilämmöllä, sitten esikäsittelee tehosekoittimella.
- Kaada kiinteät mausteet tee-munaan ja hauduta (maustepippuri, tähtianisi, neilikka, laakerinlehdet, inkivääri) ja sekoita jauhemaiset jauheet (paprika, suola).
- suunnilleen Hauduta kevyesti 20 minuuttia.
- Poista teemuna ja soseuta seos seulan läpi. Lisää sitten sokeri, etikka ja tomaattipasta.
- Anna hautua 10 minuuttia keskilämmöllä. Mausta maun mukaan ja mausta tarvittaessa mausta, sitten kiehauta ja kaada sitten heti valmistettuihin, steriloituihin (keitettyihin) pulloihin, joissa on ruuvikansi (esimerkiksi tyhjät ketsupupullot), sulje tiiviisti ja käännä ylösalaisin 5 minuutin ajan.
Joten ketsuppi on säilynyt noin 3–6 kuukautta, joten keitä pikemminkin vain pieniä määriä (kulutuksesta ja päämäärästä riippuen).
Voit myös vaihdella reseptiä, esim. Lisää curry ketsupille tai tee siitä tulinen chili-paprikoilla. Voit myös esimerkiksi punaviini etikkaa korvaa vadelmaetikalla ja anna ketsupille erilainen huomautus. Kokeile vain mausteilla, kuten timjami, oregano, lovage. Tai lisää 1-2 ruokalusikallista sinappia.
Mielikuvitus ei tiedä rajoja!
