Munakoisolla ja mozzarellalla täytetty tomaatti-tomaatti
Resepti kahdelle henkilölle
ainekset
- 2 isoa naudanlihan tomaattia
- 1 pieni munakoiso (noin 250 g)
- 2 rkl basilikaöljypastaa
- Suolaa, pippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
salaatinkastike:
- 1 tl Provencen yrttejä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl palsamietikkaa
- Suolaa, pippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
Basil öljy liitä:
- 1 nippu basilikaa
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- suolaa
valmistelu
- Maustepastaksi leikkaa basilika karkeasti, soseuta öljyllä ja suolalla.
- Leikkaa tomaatit kuusi kertaa poikki niin, että ne tarttuvat pohjaan. Leikkaa munakoiso 12 viipaleeksi. Paahda kullanruskea molemmin puolin kuumassa, päällystetyssä astiassa, jossa ei ole rasvaa. Ripottele vielä basilikaöljyllä, suolalla ja pippurilla, kun se on vielä kuumaa molemmin puolin.
- Leikkaa myös mozzarella 12 viipaleeksi. Pane tomaattiviipaleihin mozzarellan viipale ja munakoiso viipale yhdessä basilikalehden kanssa.
- Paina viinikerästä valkosipuli suoraan etikkaan. Lisää suola, pippuri, Provencen yrtit ja öljy kastikkeeseen. Järjestä tomaatit lautasille ja tiivistä vinaigrettellä.
Tämä sopii tuoreelle patonkelle.