Käytä valurautapannuja melkein kuin päällystettyjä pannuja

Pieni temppu, joten voit paistaa valurauta-astioissa melkein kuin päällystetyissä astioissa:

Kun olin ehdoton aloittelija, minulle oli annettu kallis valurautainen pannu, jota käytettiin kahdesti ja täytettiin kaapin takaosaan. Paistetut munat pysyivät tahmeina, paistetut perunat eivät olleet mitään. Kaivoin taas päällystetyt pannut ulos.

Hetken kuluttua minulta tietenkin kysyttiin, kuinka voin käsitellä pannua. Sanoin rehellisesti, "ei niin hyvä, kaikki on paperia". Sitten minulle kerrottiin ensin, mitä olin tehnyt väärin: puhdasta öljyä ja lämpöastiaa.

Ei, pannu on lämmitettävä kuivana, sitten öljyä tai paistavaa rasvaa tulee sisään. Ja sitten voit jopa paistaa paistettuja munia sen kanssa! Ja jos mahdollista, pyyhi astia vain paperilla ja suolalla

Jyrki Sukula - Jauhelihasta herkkuja arkeen | Joulukuu 2022