Vanilla? arvokkaampaa kuin hopea?

Unelmakeittiössäni tuoksuu aina vaniljasta. Mikään muu haju ei ole niin lämmin, pehmeä, lohduttava, rauhoittava vaikutus mielialaan. Hajut, tutkijoiden mukaan, kanavoidaan suoraan hajuhermosta (hajuhermosta) aivojemme vanhimpaan osaan ilman kiertotietoja ärsyttävien ajatusprosessien kautta.

Siellä limbaalisessa järjestelmässä, jota aivojen tutkijat rakastavat myös? Matelija-aivot? nimeltään, hajut kiinnittyvät sopiviin reseptoreihin ja voivat ravistaa syvästi lepotilassa olevia muistoja ja laukaista kokonaisia ​​ajatuskuvien kaskadeja. Koko teoreettinen yhdistelmä kiinnostaa minua vain vähän. Heti kun hajulamppuni nuuskalee pienimmänkin määrän vaniljatuoksimolekyylejä, hyvinvoinnin tunne, jota tuskin voidaan kuvata, leviää minussa. Tietääkö kukaan sen?

Joulu hajuhampaiden hyvinvointi keidas

Tämän vaniljan kiinnityksen myötä henkilökohtainen hajulempuni jouluni tulee tietysti aivan oikein. Kävely Kudammin poikki paljastaa klassisten joulu tuoksujen, kuten kaneli, glögi ja kylmä hiki, lisäksi loputtoman vanilja-aromivalikoiman kaikissa mahdollisissa vivahteissa. Jopa H & M haisee vaniljaa, jolloin tuoksu tuotetaan siellä keinotekoisesti. Älykkäästä ilmakuviosta hyvin palkatut markkinointistrategiat toivovat mitattavissa olevan positiivisen vaikutuksen haluun ostaa asiakkailleen tuoksuja. Vanilja ja appelsiini ovat tärkeitä tämän strategian mainoshajuvesien luettelossa. Se näyttää toiminut minulle. Tosiasiallisesti kohdistettujen viiden pakkauksen miesten sukkien lisäksi jonkin verran Henley-paita on salakuljetettu ostoskassiini. Tai ehkä se oli viime joulu? syyllinen wham, joka tietää.


Muut maat, muut huolet?

Vaikka joululämmit ovat puhaltavat täällä nenämme ympärille ja monien ihmisten suurin huolenaihe on se, lopettaako ilmastomuutos romanttisen idean tiheästä lumisateesta jouluaattona tulevaisuudessa, Madagaskarin maanviljelijät ovat huonossa tuulessa. Eksistentiaalinen huono. Yksi hänen huolenaiheistaan ​​on ilmastonmuutos. Madagaskar ei ole vain saari, jossa sananlaskupaprika kasvaa, vaan tarjoaa myös ihanteellisen ilmastovanilikan vaniljakasvien viljelylle. Noin 110 orkidea-suvun? Vanilla? 15 alalajia ovat himoitut kapselit (vaniljapalkoja), joista uutetaan aromaattinen mauste. Mutta koska maailmanlaajuinen ilmasto on myllerryksessä, Madagaskariin kohdistuvat yhä enemmän tuhoavat pyörremyrskyt ja urut pitkittyneiden kuivuuden aikana. Tämä tarkoittaa, että herkän ja työvoimavaltaisen kasvin viljelyolosuhteet huononevat. Näin ollen epävarma on satovuosimahdollisuus, josta viljelijät voivat varaa jo hedelmättömän olemassaolonsa.

Ongelma tulee harvoin yksin

Samaan aikaan kumulatiiviset satovauriot ajavat vaniljahinnan maailmanmarkkinoilla huimaaviin korkeuksiin. Tällä hetkellä hyvälaatuisilta vaniljapavuilta saavutetaan noin 600 euron kilohinta. Vertailuun: Yksi kiloa hopeaa on tällä hetkellä saatavana vain 480 eurolla. Tämä tekee vaniljasta maailman toiseksi kalleimman mausteen heti sahramin jälkeen. Ja koska maailmamme on luotettava epäoikeudenmukainen, tule nämä 600 euroa kilolta, tosiasiassa vain noin 10 euroa tuottajilta, joten viljelijät jatkavat. Korkeat maailmanmarkkinahinnat vaativat tietysti loisia ja varkaita, jotka välttävät samalla vaniljakasvien kanssa työskentelemistä, mutta eivät joudu maksamaan sadonsa varastamalla viljelijöiltä. Siksi vaniljan kasvukaudella monet viljelijät elävät viljelmillään ja puolustavat omaisuuttaan nyrkeillä ja mačeteilla varkaasti joukkoja vastaan.

Tästä draamasta tulee tässä maassa vähän. Saatamme ihmetellä, miksi kaksi todellista Bourbon-vaniljapalloa lasiputkessa, kuten sellaiset, joita Fuchs, Dr. Ing. Oetkerille tai Ostmannille tarjotaan yhtäkkiä niin kalliita, mutta oliko se? Vielä on mahdollisuus siirtyä synteettisesti valmistettuihin vaniljamakuihin. Vaikka nämä eivät saavuta todellisen vaniljan makulaatua, niitä on paljon halvempaa ostaa.

Madagaskar Vs. muut viljelyalueet

Toistaiseksi oli puhuttu vain Madagaskarin viljelyalueiden vaniljapalkoista, joiden osuus leijonanosasta maailmanlaajuisesti tuotettua vaniljaa on noin 50 prosenttia. Alun perin vaniljakasvi on peräisin Meksikosta. Siellä viljely on kuitenkin vähentynyt voimakkaasti, ja sen osuus kokonaismäärästä on vain noin 10 prosenttia. Suuri osa sadosta viedään Yhdysvaltoihin. Muita tunnettuja viljelyalueita ovat Papua-Uusi-Guinea, Mauritius, Sansibar, Seychellit ja Java. Kalleimmat ja voimakkaasti maustetut vaniljapavut tulevat Tahitin etelämeren saarelta, missä vuosittain korjataan vain noin 15 tonnia jalomaustetta. Tällä lajikkeella on kuitenkin vähiten tuttua vaniljaa? Aromit ja sitä käytetään pääasiassa tähtikeittiössä.

Ulkonäkö ja varastointi

  • Vaniljapapujen pituus 13-16 senttimetriä osoittaa hyvän laadun.
  • Korkealaatuiset vaniljapalot ovat tummanruskeasta mustanvärisiä, ne ovat öljyisiä, hiukan kosteasti kiiltäviä ja nahkaa koostumusta, ja ne voidaan taipua hyvin. Kovat ja kuivat palot viittaavat huonompaan laatuun.
  • Vaniljapalkoja voidaan säilyttää pitkään, jos niitä säilytetään asianmukaisesti. Varastointi tapahtuu parhaiten viileässä (15 ° C), pimeässä paikassa, jossa on mahdollisimman hyvät Luftabschluss -tuotteet (Tupperdose, vanha hillonpurkki o.Ä.). Pidempää varastointia varten palkoja tulee ilmata hetkeksi kahden tai kolmen kuukauden välein.
  • Vaniljapalkoja voidaan pakastaa (pakattu erikseen).

Kaapatun vaniljapapujen käyttö

  • Naarmuuntuneita vaniljapalkoja ei tule koskaan heittää pois. Ne voidaan laittaa sokeriin, suolaan tai teetä yhtenä kappaleena niiden maustamiseksi.
  • Kaapittu vaniljapalkki voidaan kuivata ja jauhaa sopivalla myllyllä hienoksi jauheeksi. Jauhe on ihanteellinen kastikkeiden tai jälkiruokien maustamiseen. Väitetään, että ripaus tätä jauhetta antaa kupille kahvia tai teetä erityisen herkuttelun.
  • Vaniljasokerin tuottamiseksi vaniljapapujauhe sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1: 9. Tätä voidaan jatkokäsitellä sekoittimessa, Thermomixissä tai kahvimyllyssä jauhemaiseksi sokeriksi.

Erinomaisia ​​reseptejä vanilja-aineiden kanssa oletettavasti verkkosivustolla, jonka hauska nimi on TheFruitAndFlowerBasket ?. Parasta on vain google se : Smiley:

Sikaritesti : Cuaba Piramides Edicion Limitada 2008 | Maaliskuu 2024