Vanillekipferlteig jäähtyy tarpeettomasti

Toivon voivani antaa tämän kärjen joillekin joululeipureille, jotka ovat yhtä myöhään kuin minä.

Loppujen lopuksi se säästää puolet tuntia taikinan jäähdytysaikaa, jota suositellaan aina. Olen juuri kokeillut sitä ja heti taikinan perusteellisen vaivaamisen jälkeen kipferl ääliömäinen. Sitten leivotaan suoraan leivinpaperiarkille ja Kipferlin koosta ja paksuudesta riippuen 10-20 minuuttia.

Täysin jäähdytetyssä taikinassa oli aina vaikeuksia croissanttien muodostamisessa - usein ne rikkoutuvat rullan aikana. Tätä ei enää tapahdu, voit jopa "korjata" sen helposti.

Tänä vuonna vanilja Kipferlia on kaksinkertainen määrä, koska se toimii hyvin ja menee todella nopeasti.

Vanillekipferl | Weihnachten | BakeClub | Maaliskuu 2024