Vegaanikaali kermamuhennos

Olen ehdottomasti tehnyt tätä ruokaa kolmen viikon välein talvella. Se ei ole erityisen jännittävä resepti, mutta menee nopeasti, on halpa, tarjoaa täydellisen suositelun päivittäisen vihannesvalmistelun, maistuu ja lämmittää. Lisäksi siinä on vähän hiilihydraatteja. Tykkään syödä kasvismakkaraa, mutta tietysti voit myös heittää "oikeita" makkaraa. Muhennoksen erityinen kohokohta on paistettu valkoinen kaali, joka antaa erittäin erityisen, makea-mausteisen aromin.

Tätä tarvitaan 2 hengelle:

  • 1 keskikokoinen pääkaali, leikattu noin 1 cm leveiksi nauhoiksi
  • 2 sipulia, hienonnettu
  • 4 porkkanaa ja
  • sama määrä palsternakkoja, molemmat karkeasti raastetut
  • 1 purjo, pestään ja viipaloidaan ohuesti
  • 1/3 mukula selleri, karkeasti raastettu
  • 4 keskimääräistä perunaa, karkeasti raastettu
  • 1 pakkaus soijakermaa (200 ml, enintään 20% rasvaa)
  • Kasvisliemi (kotitekoinen tai pikavalmiste)
  • 1 nippu persiljaa, hienonnettu
  • 3 rkl maapähkinäöljyä (tai muuta hyvin kuumennettavaa kasviöljyä)
  • Suolaa ja pippuria

valmistelu

Paista kaali kattilassa ja öljyllä ja pienellä määrällä suolaa voimakkaasti ja pitkään. On tärkeää, että kaali romahtaa, haisee ja ruskenee, joten saat paistettuja kohtia.

Lisää sipulit ja sekoita, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten perunat, purjo, selleri, palsternakit ja porkkanat ja lisää lieme. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia 10 minuutin ajan. Sammuta levy ja soseuta keitto. Sekoita sitten soijavoide, mausta suolalla. Tarjoile persiljan ja vastajauhetun mustan pippurin kanssa lautaselle.

Jos haluat syödä makkaraa, heitä ne vain pottiin lämmetäksesi. Muuten, muhennos maistuu myös yllättävän hyvältä kylmältä - haluan aina viedä jäännökset kanssani toimistoon. Anna sen maistaa sinua!