Hirven omalla tavallaan
Tänään resepti hyvin erikoiselle herkulliselle - ei halvalla, mutta hyvällä!
Käynnistetystä ja hyvin valmistetusta hirvenlihasta - mutta rasvaa ei pitäisi enää olla!! - Ota kaksi 4 cm paksuista viipaletta.
Tätä varten tarvitsemme edelleen:
- oliiviöljy
- voi
- 2 kuppia punaista rouhetta
- maustepippuri
- Suolaa ja pippuria
- jotain cayenne osui
- vähän sokeria (jos saatavilla ruskeaa)
- 2 cl kirskaa
- noin 2 rkl hienonnettua persiljaa
- noin 250 g osterisieniä
valmistelu:
- Etsimme ensin pannu, jolla on vastaava kansi. Paistamme tässä hirvenlihapihvit molemmin puolin hyvässä oliiviöljyssä vähän voilla.
- Käännä sitten liekki takaisin, peitä ja pihvit noin 6–8 minuuttia - riippuen siitä kuinka paljon ne tulisi paistaa - vedä. Ne maistuvat parhaiten, kun heillä on vielä vaaleanpunainen ydin.
- Kattilassa (tai toisessa pannulla) annamme levittää punaiset rouheet pimetillä, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää sitten kirsch, mausta maun mukaan ja lisää tarvittava pilli cayenne-pippurilla.
- Paista muuten osteri-sienet oliiviöljyssä vähän suolaa ja Provencen yrttejä (noin 2 minuuttia).
- Ota kansi pihveiltä, kaada mehu tältä pannulta punaisten rouheiden kastikkeeseen, paista pihvit taas rapeaksi vielä hetken ajan täydessä lämpötilassa. Tämä vie korkeimman minuutin minuutin sivua kohden.
- Laita pihvit lautaselle, levitä kastike sen päälle, sen vieressä olevat osterisienet, ripottele kaikki hienonnettu persilja ja spagetit tai boheemialaiset nyytit.
