Vitello Tonnato broilerin rintafileellä
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Tässä on aloittelija, jonka avulla voit valmistautua hyvin. Alkuperäinen on vasikanliha, mieluummin kananrintaa: Vitello Tonnato kananrintaa.
ainekset
- 2 isoa broilerin rintafilettä (noin 300 g)
- 1 purjo
- selleri
- 1-2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 1 Knofi
- Kummassakin tapauksessa muutama pippuripuu, maustepippuri, korianteri ja 2 laakerinlehteä
- mahdollisesti 1 rkl kananliemettä
- Ripottele sitruuna valmistettuun liemeen
- meirami
valmistelu
Kuutioi vihannekset karkeasti ja keitä kiehuvaksi liemessä olevien mausteiden kanssa. Kypsennä mausteisia kananrintafileitä painekattilassa noin 4 minuuttia tai anna niiden hautua noin 15 minuuttia (älä keitä). Marjorami päälle ja seistä liemessä yön yli ja anna jäähtyä.
Kastike:
- suunnilleen 250 g Miracel light tai vastaava (mutta on paljon!)
- 200 g tonnikalaa ilman öljyä
- 2 tl kaprista
- 2 sardellifilettä (huuhdeltu)
- Jotakin sitruunamehua
- Pippuri ja suola, ripaus sokeria
- muutama basilikalehti
Soseuta kaikki - lisää mahdollisesti ripaus oliiviöljyä. mahdollisesti lisää capersud.
Aseta liha ohuiksi viipaleiksi tuulettimen muotoon ja hankaa marinaadilla (muovipussi, jossa on nokka), jotta jäljellä oleva marinade näkyy.
Koristele korjaaksesi basilikaa, suuria kapriksia ja muutama viipaletta sitruunaa, ripottele sen päälle vähän punaisia murskattuja pippurimarjoja.
