Römertopfin villisika-guljasi
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 30 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.
Olen kokeillut tätä mehukasta aromaattista villisian guljaasia Römertopfissa ja olen nyt vakuuttunut tästä keittotavasta.
ainekset
- 500 g villisian guljaasia (jäädytetty ja sulatettu)
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 1/4 L villirahasto
- 1 pala selleriä
- 5 g kuivattua ja hienonnettua boletusta tai sienijauhetta
- 4 rkl luumuhilloa / luumua
- 5 - 6 paloja luumut hienonnetaan
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 tl italialaisia yrttejä (kuivattu)
- Suolaa, pippuria
- 100 ml punaviiniä (kuiva)
- 1 rkl jauhoja
- mahdollisesti 0,5 litraa kirnupiimää tartaarimarinaadina
valmistelu
- Kuivattuja possini-sieniä kastellaan lämpimässä vedessä noin tunnin ajan ja Römertopf kastellaan.
- Puhdista ja leikkaa / leikkaa sipuli, porkkanat ja selleri pieniksi paloiksi.
- Jauhot, tomaattikastike ja luumuhillo sekoitetaan vähän vettä ja lisätään Römertopf-lihaan lihan ja vihannesten kanssa.
- Nyt lisätään liotetut sienet liotusvedellä, viini ja yrtit / mausteet ja sekoitetaan.
- Pane suljettu Römertopf uuniin 90 minuutiksi 220 asteessa (konvektio 200 astetta).
- suunnilleen Irrota kansi 15 minuuttia ennen kypsennysaikaa, sekoita kaikki ja anna guljašin lopettaa kypsennyksen tai ruskistumisen.
Annoin lihan sulautua kirnupiimässä jääkaapissa, koska se muuttuu hyvin herkäksi (mutta sinun ei tarvitse tehdä sitä).
Haluamme syödä peruna-nyyttejä ja ruusukaalia, spätzle sopii myös hyvin.
Jälkiruoana ovat z. Kuten omenat kalvadosilla, mutta myös päärynä karpaloilla.
