Villi salaatti mozzarellan, mustikoiden ja unikastikkeella
aika
Valmistusaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 20 min.
Reseptivideon innoittamana olen kokeillut erittäin mielenkiintoista makuista salaattiyhdistelmää, jolla on nyt pysyvä paikka keittiössäni. Erittäin kevyt ja erittäin virkistävä. Ihanteellinen lämpimään kesäiltaan.
ainekset
- 1 pakkaus villisalaattia (noin 150-200 g)
- 1 pallo mozzarellaa (100-150 g)
- 75 g mustikoita
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 x 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 2 rkl fenkolihunajaa
- 1 rkl valkoviiniä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl unikonsiemeniä
- Kräutersalz
valmistelu
Vaihe 1:
Paahta unikonsiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla noin 3 minuutin ajan sekoittaen. Anna unikon jäähtyä.
Vaihe 2:
Leikkaa mozzarellan pallo noin 7 viipaleeksi.
Tee marinaatti 1 tl sitruunankuorta ja 1 rkl öljyä ja yrttisuolaa ja ripottele mozzarellan viipaleilla ja marinoi.
Vaihe 3:
Sekoita salaattikulhossa toinen marinade paahdettua unikonsiemenä, valkoviiniä, 2 rkl öljyä, fenkolihunajaa, sitruunamehua ja yrttisuolaa ja vie 1 rkl tätä marinaattia koristeeksi.
Vaihe 4:
Pese mustikat ja salaatti ja valuta.
Lisää mustikat ja salaatti salaattikulhoon (säilytä muutama mustikka koristeeksi) ja sekoita hyvin marinaadiin.
Järjestä salaattikulhoon tai lautaselle, salaatti ja mozzarellan viipaleita ja koristele jäljellä olevilla mustikoilla ja jäljellä olevalla unelmamarinaadilla.
Tuloksena on kevyt illallinen yhdelle henkilölle.
Muutokseni alkuperäiseen reseptiin:
Alkuperäinen resepti käyttää vain vauva-pinaattia. Muutama lehti siitä sisälsi myös villisalaattia. Koko pinaattisalaatin avustaminen on minulle liian raskasta, olen enemmän sille lajikkeelle, joka tuo villisalaattia, voisin kuvitella saman myös vain rakettisalaattilla tai vain karitsan salatilla. Alkuperäisessä muodossa valkoviinietikkaa käytettiin valkoviinin sijasta ja normaalia hunajaa fenkolihunajan sijasta. Koska en pidä etikkamausta ja rakastan fenkolimakua, olen muuttanut sitä vastaavasti. Mehuksi ja kuoreen voit käyttää tuoreita sitruunoita. Olen kuitenkin turvautunut ostettuihin sitruunamehuihin ja sitruunan kuoriin, koska minulla ei ole aina leviämättömiä bikriittejä.
Perusajatuksena on yhdistää salaatti sitruunan, unikonsiementen, marjojen ja juuston kanssa. Yritän sitä monta kertaa ja vaihdan sitä yksittäisten komponenttien mukaan.
