Maailman paras Kaiserschmarrn

aika

Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 40 min.

Ainesosat (1 annos)

  • 100 g vehnäjauhoa
  • 1 g suolaa
  • 35 g sokeria
  • 8 g vanilliinisokeri
  • 180 g maitoa
  • 20 g kivennäisvettä hiilidioksidin kanssa
  • 3 munaa
  • 20 g voita
  • 15 g jauhettua sokeria
  • 20 g rusinoita (jotka eivät pidä rusinoista, voivat jättää ne pois)

valmistelu

  1. Erota munat ja aseta munankeltuaiset sekoituskulhoon ja munavalkuainen sekoituskulhoon
  2. Lisää sekoituskulhoon sokeri, vanilliinisokeri, suola, vehnäjauho, maito ja kivennäisvesi munankeltuaiseen ja sekoita käsin vispiläksi tasaiseksi taikinaksi.
  3. Jätä taikina puoliksi avoimeksi sekoitusastiaan 30 minuutin ajan paisumaan.
  4. Tämän 30 minuutin kuluttua voita päällystetyssä astiassa sulaa keskilämpötilassa (keskilämpö pidetään alla)
  5. Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät munavalkuaisten kanssa, lisää ne sitten taikinaan ja taita sekoituskulhoon (tämä on keisarikirun tärkein vaihe)
  6. Pane puoli taikinaa ja puolet rusinoita pannulle ja paista vaalean kullanruskea ja tiukka alapuolella noin 4 minuuttia.
  7. Neljäsosa taikina pannulla kahdella lastalla, käännä neljännespalat ylösalaisin ja paista vaalean kullanruskea ja tiivis noin 3 minuuttia toiselta puolelta.
  8. Repi taikina paloiksi ja paista uudelleen noin 2 minuuttia kaikista sivuista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Laita valmiit leivonnaiset taikinapalat lautaselle.

Toista neljä viimeistä vaihetta jäljelle jäävällä taikinan ja jäljellä olevien rusinoiden puolella ja pölyä sitten taikinapalat lautaselle tuhkarisoskerralla. Valmis!

Maailman paras näytönsäästäjä! | Maaliskuu 2024