Makea ja hapan peruna
Rakastan wok-ruokia, etenkin ruokavalion, ruokavalion muutosten ja Co: n perustana. Thaimaalainen kollega antoi minulle vinkkejä, joita ei saa koskaan puuttua muun muassa keittiöstäni. vaaleat ja tummat soijakastikkeet, muutama tölkki ananasta, neutraalia kasviöljyä, vihannesrasvaa, erityyppisiä etikkaa, fariinisokeria ja tuoreita yrttejä. Yleensä kiinni siitä. Yksi hänen resepteistään - makeat ja hapan perunat - laitan täällä nyt:
Tarvitset 1 kiloa tiukkaa keittoperunaa, ripaus suolaa, 300 grammaa kesäkurpitsaa, 1-2 sipulia, 2 valkosipulinkynsiä, 100 grammaa lehtipinaattia (jos TK, sulata ja valuta hyvin), 1 rkl neutraalia kasviöljyä, 1 rkl kevyttä soijakastiketta , 50 ml vihannesliemettä (otan aina orgaanisen vihannesliemeen, koska toisella on liian paljon makua tai liian suolaista), 250 g ananastapaloja yhdessä 150 ml mehua, 2 rkl omenasiideri etikkaa ja 2 rkl ruskeaa sokeria (esim. Myös teesokeri) mutta ei karkkia).
Perunat keitetään pehmeästi runsaassa suolavedessä noin 20 minuutissa. Valuta seulassa ja anna höyrystyä hieman, kuori ja leikkaa 2 cm paksuisiksi kuutioiksi.
Pese ja puhdista niiden välissä kesäkurpitsa ja leikkaa myös kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja punnitse hienoksi. Pese (tuore) pinaatti hyvin, lue se, valuta se. Kuivaa tarvittaessa pienellä keittiöpaperilla. Valuta ananas, ota mehu ja pane sivuun.
Kuumenna öljy wokissa (tai friteeratussa pannulla), paista sipuli ja valkosipuli lasimaisessa kastikkeessa, lisää kesäkurpitsa, perunat ja sitten pinaatti ja anna paistua noin 2 minuutin ajan. Ananaspalojen, vihannesliemen ja ananasmehun kanssa koko sammuu.
Sekoita sitten soijakastike, omenaviinietikka ja fariinisokeri vihannesten alle ja kiehauta. Mausta ripauksella suolaa.
Tarjoa astia pienissä kulhoissa syömäpuikolla ja lisää sitten aasialaista konjakkia tai luumuviiniä. Tai astia asetetaan lautaselle, esim. basmati-riisillä ja koristele mintunlehtilehdellä.
Vedän kesällä aina hedelmämustetta (Kiepenkerl) itse. Edellä mainitun reseptin vuoksi otan siksi koristeeksi ananas minttua.
Ruuan tulisi olla riittävä 4 annosta varten ja siinä on vähän kaloreita. Joten noin 200 kcal per henkilö. Mitään korkeamman kalorisia ruokia ei ole ylostettu.
