Hanki vain oikkoristeinen leivonnainen leivinastialle
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 45 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 15 minuuttia
Kakun leivonnaisen leikkaaminen rullalle on aina vaikeaa. Taikina tulee jäähdyttää ja haluat saada sen tasaisesti lautaselle ilman jäämiä. Näin se toimii:
Kun sekoitat taikinaa, muista:
- sulatettu Käytä taikinaa voita tai margariinia (ei vain huoneenlämmössä). Tämä tekee taikinan kauniisti sileäksi
Joten taikina tulee lautaselle:
- taikina ensin lautaselle ja sitten jääkaapissa
- Arkki leivinpaperilla aseta niin, että leivinpaperi säilyy kaikilla reunoilla
- jäähdyttämätön, joustava taikina Paina litteästi kädet käsillä
- toinen leivinpaperi laita taikina
- Tasaa taikina kahden kerroskerroksen välillä
Saat tasaisen taikinan - ilman vierintätappia - hienosti tasoitettu
Muotoile taikinan reuna
Suunniteltua Nusseckenia varten en tarvinnut korotettua taikinaa
- Poista ylempi leivinpaperi
- lyö pohjan leivinpaperin reuna taikinan päälle (kuva 2) ja tasoita se
- samoin toisilla reunoilla
tämä johtaa tasaisesti reunaan. Vetänyt taikina voidaan saada taikinan avulla lyömän taikinan avulla.
- Vaihda toinen leivinpaperi, kun kaikki reunat on käsitelty
- ja tasoita se uudelleen.
- laita sitten tina jääkaappiin 1 tunniksi.
Leivinpaperilla päällystetty taikina on paremmin suojattu jääkaapissa (esimerkiksi muiden ruokien hajuilta).
Jäähdytyksen jälkeen poista ylin leivinpaperi ja taita se puoliksi pitäen taikinaa koskettanut puolta sisäänpäin ja varastoimalla se pohjaisena leivinpaperina seuraavaa käyttöä varten.
Lävistä taikinapohja useita kertoja haarukalla. Paista 175 asteessa. Paistamisaika perustuu päällekkäin saksanpähkinä- tai mantelireseptilläni noin 45 minuuttia.
Ainesosat lyhyelle kuorta leivonnaiselle, esim. pähkinän ja mantelin kulmiin
- 300 g jauhoja
- 100 g sokeria
- 1 pck vaniljasokeria
- 2 munaa
- 125 g sulatettua voita (= puoli pakettia, ilman asteikkoja, kevyt ja tarkalleen puolella leikkaamalla kulmasta nurkkaan, kuva 3)
- 1 tl leivinjauhetta
kattavat
ainekset
- noin 200 g, 1 pieni purkki kevyttä hilloa tai hedelmälihaa (esimerkiksi puristetut aprikoosit)
- 125 g voita (toinen puoli edellä mainitusta pakkauksesta)
- 200 g sokeria
- 2 pck vaniljasokeria
- 5 rkl vettä
- 400 g manteleita, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä (osittain raastettu, osittain hienonnettu, osittain kokonainen)
käsittely
- Levitä marmeladit tai hedelmäsoseet taikinaan
- Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja vesi kattilassa
- Kuumenna sekoittaen, kunnes kaikki on sulanut ja sokeri on liuennut
- Lisää mantelit tai pähkinät ja kiehauta uudelleen
- Tarvittaessa lisää massa, jos massa on liian kiinteää, lisää nestettä (vesi, maito)
- Levitä pähkinän karamellimassa leivonnaisalustalle
- Paista 175 asteessa esilämmitettyssä uunissa alemmalla telineellä noin 45 minuuttia.
Valmiit saksanpähkinä- ja mantelikiilit näkyvät kuvissa 3 ja 4. Ne, joilla ei ole ollut tarpeeksi, voivat silti kastaa kulmat nestemäiseen suklaaseen.
