Valmista kahvi käsisuodattimella
Kun täysin automaattinen kone oli korjauksen alla, vaihtoin yksinkertaisesti käsin panimoituun suodatinkahviin ja kertoin teille muutamia vinkkejä käsin suodatettavan valmistuksen ympärille, joten kahvi on todella herkullinen.
Mitä tarvitset käsiinfuusioon?
Ensinnäkin tarvitset suodattimen. Se on valmistettu muovista tai posliinista. Muoviversiossa on se etu, että vesi ei jäähty kaataessa ja suodatin on halpa noin 2,50 eurolla. Posliinisuodattimen on päästävä syvemmälle laukkuun. Olen maksanut noin 18 euroni ja olen siitä erittäin tyytyväinen, koska osa muistuttaa minua mukavista viikonloppuista isoäidin kanssa ja posliinia vain enemmän tyyliä kuin muovia. Ehkä joku vanhemmissa on? Sukulaiset, joilla on vielä tällainen posliinisuodatin jäljellä.
Mitä suodattimen reikien lukumäärä kertoo?
Kun ostat suodattimia tai selaat ullakolla, huomaat, että niissä on eri reikiä. Kaivoksessa on kaksi reikää, mutta olen jo nähnyt joitain, joissa on kuusi tai jopa yksi reikä. Mitä enemmän reikiä, sitä nopeammin kahvi kulkee. Jos haudut suurta pottia, saatat olla iloinen, että sinulla on suodatin, jossa on kolme tai kuusi reikää. Jos sinulla on kertynyt useita suodattimia, voit virittää suodattimesi kahvijauheeseen. Jos se on melko hienoksi jauhettua ja alkaa pudota yhden aukon suodattimessa, kahvista tulee katkeraa. Kokeile sitä monireikäisellä suodattimella. Ja tietysti myös päinvastoin: jauhe on melko karkeaa ja kahvi kulkee monireikäisen suodattimen läpi, maistuu ohuelta ja tylsältä, sitten hauduttaa seuraavan kupin vain yhden reiän suodattimessa.
Etsi oikea koko suodatinpusseille
Minkä koon valitset on sinun. Merkintä 1x4 tai valmistajalta riippuen vain? 4? seiso kerralla ja saa neljä kuppia, 1x2 tulokset kerralla kaada kaksi kuppia. Kahvinkeittimissä käytetään yleensä kokoa 4. Markkinoilta vielä löydettäviä vanhoja nimiä, kuten 102, ovat peräisin suodatetun kahvin alusta, kun niitä oli vielä seitsemän, nimittäin 100–106.
Kahvijauheen määrä
Voit luottaa 6–8 grammaan kahvia kuppia kohti. Jos et halua mennä ulos keittiön vaakaan joka kerta, laita kahvi kahvitölkkiin. Tämä pieni luoja on suunniteltu tälle grammalle. Kupin oletetaan olevan 125 millilitraa, jos laitat 200 millilitraa, tarvitset noin 10–12 grammaa, litralla noin 55–60 grammaa.
Kaikki yhdessä? Sitten voit panimoa?
Taita ensin suodatinpussi kaksinkertaiseen saumaan pohjassa ja reunassa ja laita se suodattimeen. Kinkit auttavat sitä, että laukku istuu vakaasti, ei pudota sisään kiinnitettäessä tai hajoaa. Laitat nyt kaiken potin tai kuppisi päälle ja päästät läpi ensimmäisen juoksevan kuuman veden. Seurauksena on, että suodatinpussin paperimaku pesee pois eikä pääty kahviin myöhemmin. Hyöty posliinisuodattimella työskenteleville: se on jo esilämmitetty eikä se tyhjennä kahviasi lämmöltä. Älä unohda kaada vettä. Älä naura vihjeen takia. Minulle tapahtui muutaman kerran aamulla Tran, että kuppi vuosi?
Lisää nyt kahvijauhe ja ravista sitä niin, että kaikki jakautuu tasaiseksi. Keitetyn veden, jonka lämpötila on 100 astetta, anna sen jäähtyä minuutti tai kaksi. Silloin sen optimaalinen lämpötila on 96-92 astetta. Kaadat vähän vettä jauheen päälle ja annat sen vetää puoli minuuttia. Panna nyt hitaasti pitämällä palkki keskitettynä ja kiertämällä. Liian lähellä reunaa, jauhe putoaa keskelle ja voi hidastaa seuraavaa kulkua; kahvi voi maistua katkerasta.
Suodatin ja suodatinpussi keksittiin Melitta Bentzin avulla ja patentoitiin vuonna 1908. Prototyypilleen hän on toimittanut tinakannen pohjan reikiin ja laittanut siihen blottipaperin. Sieltä se oli ohi kahvipuristeella hampaiden välissä. Kahvipaisteiden lukeminen on edelleen mahdollista.
