Valmista tehokeitto hanhen luista
Festivaali on ohi ja kuten joka vuosi, jouluaattona oli perinteisesti hanhi.
Sen jälkeen kun halat syödään nautinnolla, ensimmäiseen lomaan oli tietysti vielä paljon jäljellä, ja kuten muutaman viime vuoden ajan, asutin sitten kertakäyttöiset käsineet ja löysän suuret lihapalot luurankoon. Tämä liha on jäädytetty, koska kahden päivän paahtavan hanhen jälkeen jonkinlainen luku luku on johtava. Luihin on jäljellä niin paljon lihaa, että niistä kannattaa valmistaa liemi:
valmistelu
- Lisään siipien / siipien kärjet ja muut eläimenosat hanhen luurankoon ja keitä kaikkea runsaassa vedessä matalalla liekillä noin 4-5 tuntia.
- Mausta suolalla ja pippurilla, 2 - 3 laakerinlehteä, purjoa ja mahdollisesti pienellä nesteellä paistoastiasta (kastike, ei hanhirasvaa!). Koska valmistelen hanhen Niedergarmetodilla, on aina tarpeeksi hanhirasvaa mausteeksi vasemmalle.
- Kypsennysajan lopussa poistan kaikki luut keitosta ja liuen jäänyt liha jäähtymisen jälkeen. Mutta suurin osa lihasta on jo eronnut luusta yksinään.
- Lisää jos haluat, lisää vähän vihanneksia, minulla oli vielä ruusukaalia, porkkanaa ja puoli potin persiljaa.
Liemi on varsin rasvaista, rasva voidaan poistaa tarvittaessa kotitalousrullalla, joka pannaan keittoon. Jos laitat jääkuutioita kankaaseen, ne sitovat rasvaa vielä nopeammin. Lisäksi täysin jäähtymisen jälkeen voit poistaa valkoisen rasvakerroksen kokonaan nostamalla sen pois. Pienellä rahalla on myös kulhoja, jotka rasvattavat kastikkeet. Suurelle ruuankeitolle ne eivät kuitenkaan sovellu, koska kapasiteetti on melko pieni.
Pakastan tämän keiton annoksittain ja tarvittaessa sitä käytetään, koska se on kanakeitto jollain tavalla jälkeenpäin, on melko maukasta ja varmasti erittäin hyödyllinen vilustumisen varalta.
Monet kotiäidit käsittelevät sitä loma-siipikarjan kanssa; Satusin löytämään sen itse, mutta vasta muutama vuosi sitten, ja varmasti on monia, jotka hylkäävät kaiken juhlan jälkeen.
Tärkeää mainita, olen edelleen sitä mieltä, että emme piraa luita. Se ei olisi nyt suuri hygieniaongelma, koska keitto hauduttaa pitkään, mutta en pidä siitä.
