Alsatian tarte hiiva taikinalla
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 8 min.
Kokonaisvalmistusaika: 28 min.
Tiedän, että täällä on monia Flammkuchen-reseptejä, mutta omituisen kyllä, ketään ei ole hiiva taikinaa, vaikka alsaatit tekivät alun perin niin.
Et tarvitse paljon, 2 hengelle teen tinaa erittäin ohuella taikinalla.
ainekset
- 120 ml haaleaa vettä ripauksella sokeria
- hyvin vähän hiivaa, noin 6 g!
- 200 g jauhoja
- vähän suolaa
- vähän pippuria
- vähän muskottipähkinää
valmistelu
- Hiiva murskataan haaleaseen veteen ja liuotetaan, sekoitetaan kerran. Tätä sekoitetaan sitten hitaasti jauhoihin suolan kanssa, vaivataan vaivakoukulla pitkään ja hyvin, kunnes muodostuu kova taikina.
- Taikina voi nyt levätä hyvän tunnin, jonka aikana voin valmistaa keittämisen:
- 2 sipulia, leikkaa renkaiksi tai kuutioiksi kuin haluat
- Leikkaa 150 - 200 g kinkkuviipaleita ohuiksi suikaleiksi (tietysti myös kuutioiksi palattu kinkku meneekin, mutta mielestäni nauhat näyttävät paremmalta jälkikäteen)
- Sekoita 1 kuppi crème fraîche vähän kermaa, suolaa, pippuria ja ripaus muskottipähkinää.
- Valmistus on melko nopeaa, joten haluan silti lisätä tuoretta rapeaa salaattia ja lämmittää uunin 250 asteeseen tai jopa lämpimämpään, jos mahdollista. Ylä- ja alalämpö tietysti.
- Rullaa taikina erittäin ohuesti rasvatulle levylle, tee pieni marginaali, lisää kermamassa, ripottele sipulit ja kinkku sen päälle ja laita uuniin, keskimmäinen palkki on sopivin.
- Nyt se menee aika nopeasti, uunista riippuen kestää 5-8 minuuttia, kunnes tarte on valmis.
