Parsa quiche spelttihiiva taikinalla
aika
Valmistusaika: 40 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Lepoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
On parsa-aika ja yhtä hyvä kuin klassinen parsa, hollandaise-kastikkeen ja nuorten perunoiden maku, joskus parsa voidaan myös valmistaa eri tavalla. Piknikille kutsun yhteydessä, johon jokaisen osallistujan olisi annettava jotain, leivon pienet parsan parsit minisprofiilimuodoissa (halkaisija noin 10 cm), jotka voidaan syödä hyvin myös sormenruoana.
Voit myös leipoa saman määrän suuren quichen 26-28 cm: n quiche / torttu-muotissa.
ainekset
- 1 paketti spelttihiiva taikinaa, valmiina rullattuna leivinpaperille (supermarketin jäähdytetyssä tiskissä)
- 750 g parsaa, kuorittua, joko valkoista tai puoliksi vihreää, puoliksi valkoista
- 1/2 pullo hapokas valkoviiniä tai vihannesliemettä
- 4 viipaletta kypsennettyä kinkkua, leikkaa ohuiksi suikaleiksi
- 1 1/2 kuppi kermajuustoa yrttejä
- 2 munaa
- noin 2 kahvikuppi täynnä makeaa kermaa tai maitoa tai molemmat sekoitettuna
- Parmesan, vasta raastettu, hyvä kahvikuppi täynnä, joka tykkää vieläkin enemmän
- Mehut puoli sitruunaa
- Suola, pippuri (valkoinen)
valmistelu
- Aseta spelttihiiva taikinalla joko murskattu minisprilli tai quiche-astia, vedä yksi reuna ylös. Peitä lämpimässä paikassa ja anna taikinan mennä uudestaan.
- Leikkaa kuorittu parsa vinottain vain senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
- Kuumenna viini (tai liemi) kattilassa, lisää parsaosat, jos käytetään viiniä, suola vähän.
- Kiehauta parsa hitaasti, kunnes haut on kypsennetty. Jos parsaa ei ole vielä kypsennetty, lisää vielä viiniä (liemi). Jos chewy parsa on edelleen nestemäistä, valuta parsa hyvin seulaan. Anna jäähtyä.
- Sekoita kerma kermajuustosta, kermasta, munista ja sitruunasta, sekoita parmesan, mausta suolalla ja pippurilla. Kaatamisen ei tulisi olla liian paksu, mutta myös ei liian nestemäistä, lisäämällä kermaa tai maitoa annoksittain, sakeutta voidaan säädellä hyvin.
- Taikinaan kinkkukaistaleet jakautuvat ensin tasaisesti, sitten parsa-osien päälle.
- Lopuksi jaat valun parsaan. Muotin kevyesti napauttaminen pinnalle varmistaa, että valettu pääsee taikinan pohjalle ja peittää parsan hyvin.
- Nyt quiche tulee esilämmitettyyn uuniin, 180 ° C: n lämpötilassa (kuuma ilma) quichen viimeistely kestää noin 20 minuuttia. Olisi parempi alentaa lämpötilaa ja paistaa pidempään, muuten taikina muuttuu nopeasti ruskeaksi.
Parsan keittäminen viinissä varmistaa, että viinin hieno maku kertoo parsan. Joten jos et halua tai sinun ei tarvitse luopua viinistä, suosittelen tätä keittomenetelmää (jonka muuten otin reseptistä osoitteessa chefkoch.de). Valokuvassa näkyy yksi minikeittiöstä, jonka leipasin piknikille.
Koristeeksi olen leikannut vihreiden parsojen yläosan kolmanneksen, puolittanut ne pitkittäin ja raakaa koristeena parsan osiin, kaatanut yli ja sitten paistanut.
Quiche maistuu haalealta, mutta myös kylmältä.
