Pickupallat - sokerileipäleivot Suomesta
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 15 minuuttia
Makeaa leipärullaa Suomesta (pikcolallate)
Hiiva taikinan ainesosat
- 150 g jauhoja, tyyppi 550
- 350 g jauhoja, tyyppi 405
- 3/4 tl suolaa
- 1 tl kardemummaa
- 80 g voita
- 80 g sokeria
- 1 munankeltuainen
- 200 ml täysmaitoa
- 25 g hiivaa
Maalaus
- 1 muna
- 1 kupillinen maitoa
valmistelu
Laita molemmat tyyppiset jauhot sekoituskulhoon ja sekoita suola + kardemumma.
Lämmitä hiukan 200 ml täysmaitoa (vain hieman lämmin), sulata siihen voi ja sokeri ja poista heti lämmöstä. Vain nyt munankeltuainen sekoittuu nopeasti. Jos maito olisi liian lämmin, keltuainen hyytyy välittömästi! Joten jos maidosi on muuttunut liian lämpimäksi, anna sen jäähtyä ennen sekoittamista keltuaiseen.
Murenna nyt tuorehiiva ja sekoita kaikki puulusikalla, kunnes hiiva on täysin liuennut
.
Kaada tämä hiiva-maitoseos sekoitettuun kulhoon valmistetun jauhon kanssa ja vaivaa taikinaa hyvin keittokoneessa vähintään 5 minuutin ajan. (Tietenkin käsisekoittimen taikinakoukkuilla vie vain kauemmin).
Taikina tulee löysäutua hitaasti noin 5 minuutin kuluttua vaivaamisesta kulhon reunasta eikä enää pidä kiinni käsissä. Sisällytä vain hyvin vähän jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää, sileää ja joustavaa. (Kuten korvakoru).
Ota taikina pois kulhosta ja muotoile se palloksi. Hän asettaa hänet takaisin kulhoon, peittää sen kostealla keittiöpyyhkeellä ja asettaa sen 1 tunniksi lämpimään, vedottomaan paikkaan Gareen.
Kun taikina on lepoa, taikinan olisi pitänyt nousta huomattavasti - kuten kuvissa.
Työnnä se kevyesti jauhotetulle työpinnalle, muodosta löysästi pallo ja anna sen rentoutua 5 minuutin ajan.
Sitten viipaloi pienet taikinanpalat taikinakortilla tai veitsellä. Punnitsen ne aina tarkasti, niin että kaikki pullat ovat samankokoisia. Taikinapalat kukin painavat 70 g, ja mielestäni siitä saadaan mukava koko.
Ota nyt jokainen taikinapala käden onttoon, puristamalla sitä hiukan litteäksi ja taita se kerran kirjekuorena. (Venytä ja taita). Tämä antaa aihiolle hieman pintajännitystä ja on mukava ja sileä. Laita tyhjä pää alas työtasolle ja jauhaa se ontolla kädellä (pyöreillä liikkeillä) palloksi. Tämä on erittäin nopeaa ja kaikki taikinapalat tehdään.
Taikinapallot, jotka panin muotoilun jälkeen, aina suoraan lautaselle. Peitä nyt taikinapalat uudelleen kostealla keittiöpyyhkeellä. Lämpimässä paikassa (esim. Uunissa) heidän annetaan levätä vielä 45 minuuttia. Tämä on tärkeää, jotta taikinapalat nousevat hienosti myöhemmin leivontaan!
Vihje: Hiiva taikina ei pidä luonnoksista. Hän tuntuu mukavimmalta lämpimässä ympäristössä; peitetään kostealla liinalla, jotta taikinan pinta ei kuivaa.
45 minuutin taikinalepojen jälkeen harjaat taikinapaloja sekoitetulla munaseoksella ...
... ja ripottele päälle raesokeri. (Jos pidät mantelihiutaleista - voit tehdä niin, mutta et ole vielä kokeillut sitä itse).
Kuumenna uuni vain alle 200 ° C: seen.
Vasta kun paistamislämpötila saavutetaan, levy tulee uunin alaosaan. Leivonta-aika: 10 minuuttia - ei enää! Muuten telat ovat liian tummat. On uskomatonta, kuinka nopeasti se toimii! telojenne pitäisi olla vaalean kullanruskea väri kuten valokuvista voidaan nähdä. Ne eivät voi tulla tummempia, koska se pilaa hyvän maun.
Paistamisen jälkeen tuo esiin pullat. No? Onko tuo hieno tuoksu? Anna sen jäähtyä vielä muutama minuutti ennen kuin syöt ensimmäisen. : o) Nämä telat ovat uskomattoman pehmeitä ja pörröisiä; Koet sen! Tuoreet uunista, silti haaleat, ne vain maistuvat uskomattoman hyvältä! Mutta ne ovat edelleen tuoreita myös seuraavana päivänä.
Makea rullina omenahyytelö
Makea rullina voi
Makea rullina Nutella
Taikina voidaan valmistaa hienolla tavalla ja on ihanteellinen myös niille, jotka eivät ole vielä uskalleet leipoa hiiva taikinalla. Kardemumma korostaa vain hienovaraisesti näiden pehmeiden leipärullien upeaa makua; joten muista liittyä taikinaan!
Toivotan teille paljon iloa leivontaan ja onnea!
